Polnjene paprike z zeleno piro

Sestavine

  • NADEV
  • 200 g zelene pire
  • 450 ml zelenjavne juhe
  • 2 žlici sesekljanega peteršilja
  • 80 g suhih marelic
  • 2 stroka česna
  • 1 jajce
  • 2 žlici jogurta
  • 100 g kozjega sira
  • sol, poper
  • PAPRIKA IN OMAKA
  • 4 velike ali 8 manjših paprik
  • 2 stroka česna
  • 400 g češnjevih paradižnikov
  • 2 žlici oljčnega olja
  • 2 janeževi zvezdi
  • 2 lovorova lista
  • 2 žlici ajvarja
  • 175 ml rdečega vina
  • 400 ml zelenjavne juhe
  • 200 ml pasiranega paradižnika
  • LISIČKE
  • 250 g lisičk
  • 2 žlici oljčnga olja
  • sol, poper
  • 100 g jogurta

Uvod

Ko so z mesom, so filane paprike, ker takrat vsi, ne glede na dialekte in lokalne običaje, vemo, za kaj gre in zakaj jih imamo radi. Ko pa so – tako kot tukaj – brez mesa, pa so polnjene paprike, toda vedno nekoliko drugače. Tokrat je za nadev na vrsti zelena pira, ki bi naj bila ”naše žito”, a jo v jedeh skoraj ne poznamo. In, ker ni mesa, za omako ni dovolj le paradižnikova klasika, ki je ponavadi tako iz konzerve, temveč smo zanjo uporabili zadnje letošnje poletne in pisane paradižničke, izboljšali pa smo jo še s praženimi lisičkami. Niso filane, ker so polnjene (še) boljše. 

  • Kategorija: Jesen
  • Količina: 4 osebe
  • Hranilna vrednost: 535 kcal/osebo
  • Zahtevnost: Enostavno
  • Čas priprave: 1 ura 30 minut
 
Postopek
1

V loncu zavremo juho in zeleno piro ter kuhamo na majhni vročini 25 minut oz. da se zmehča. Nato jo stresemo na cedilo in dobro odcedimo.

2

Kozji sir narežemo na drobne kocke. Marelice in česen drobno sesekljamo ter zmešamo s piro, peteršiljem, jajcem, jogurtom in kozjim sirom. Krepko začinimo s soljo in poprom.

3

Za omako česen narežemo na tanke rezine. V okroglem pekaču segrejemo olje in narezani česen pražimo na srednji vročini 1 minuto. Dodamo janeževi zvezdi, lovor in ajvar. Pražimo 2 minuti in dolijemo vino ter ga pokuhamo na polovico. Dodamo še pasirani paradižnik in juho, zavremo in kuhamo 5 minut.

4

Pečico segrejemo na 200 stopinj. Paprikam odrežemo pokrov in z žličko odstranimo semena. Paprike napolnimo s pirinim nadevom in jih naložimo na paradižnikovo omako. V pekač damo tudi odrezane pokrove paprik. Nato na omako porazdelimo še češnjeve paradižnike.

5

Paprike pečemo na spodnji rešetki 40 minut. Medtem očistimo lisičke. V ponvi segrejemo olje in lisičke pražimo na močni vročini 3 minute. Začinimo jih s soljo in sveže mletim poprom. V ogrete krožnike položimo papriko, jo oblijemo s paradižnikovo omako in nanjo stresemo lisičke, Pokapljamo z jogurtom in serviramo.

Oceni