Chef Massimiliano Max Alajmo, ki je leta 2002 z 28 leti postal najmlajši chef na svetu s tremi Michelinovimi zvezdicami, v Le Calandre pri Padovi, ima skupaj z bratom na Markovem trgu v Benetkah restavracijo Quadro (1 Michelinova zvezdica), ob njej in kavarni bistro Quadrino, v beneški trgovski palači Tedeschi pa še restavracijo Amo.

Sredi elegantnega trgovskega centra pod arkadami starodavne palače rokokojsko pisane in drzne barve ter oblike pohištva zvezdniškega oblikovalca Philippea Starcka ponujajo ”plesišče” modernim idejam in bleščeči črnini kulinarične palete chefa Alajma. Na njej so preproste sestavine, ki jih je našel takoj čez most, na beneški Rialto tržnici, in popularni hiti italijanske kuhinje, ki chefovsko obdelani, z Alajmovim podpisom, med šopingom visokih blagovnih znamk ustvarjajo iluzijo visoke kuhinje.

Čeprav Alajmove jedi, ki jih uresničujejo njegovi kuharji, sledijo ”sapi sestavin in resnici, ki jo te sestavine vsebujejo”, je Amo takšen kot njegova palača, ki je bolj izložba kot trgovina. Zato v Amu kuhajo kot za izložbo, sediš kot v izložbi, ješ kot iz izložbe, ogledujejo si te kot izložbo. Toda to je točno to, kar v Amu hočemo.