Hotel Adler je že od 16. stoletja srčika turistične vasi Niederdorf (Villabassa), nekaj kilometrov za Toblachom (Dobbiacom), kamor vsaj pozimi Slovence pogosto vodi (smučarska) pot. V njegovi žlahtni orlovi izbi (Adler Stube) chefinja Helene Markart ne kuha z zvezdicami, pač pa s srcem in pravo mero bogate tirolske kulinarične tradicije ter sodobne sredozemske priljubljenosti. Na ta način nastajajo jedi (za kuharske knjige), ki so hkrati vrhunske in preproste. Vrhunske se, namreč, vrnejo h koreninam, navadne pa na vrtu odrežejo kolerabo in jo pokapljajo le z limono (karpačo), skuhajo pšenico in jo z bučkami, ovčjim sirom in čemaževim pestom zmešajo v solato (wellness), iz konopljine moke zgnetejo rezance in jih s porom, tirolskim graukäse (sivim staranim sirom) in schüttelbrot-skorjo zmešajo v hišno pašto (nadgrajevanje tradicije), tudi največje kulinarične radovedneže pa položijo na hrbet s krompirjevimi žepki, polnjenimi z gobami, dimljeno rikoto, maslom in drobnjakom (preprosto dobro).