Ajdov kolač z ribezom in mandlji

Sestavine

  • 210 g mehkega masla
  • 200 g sladkorja
  • 5 jajc
  • 190 g mletih mandljev (ali lešnikov)
  • 190 g ajdove moke
  • 2 žlički cimeta
  • 3 žličke pecilnega praška
  • sol
  • 250 g ribeza
  • sladkor v prahu
  • maslo in moka za model

Uvod

Pravimo, da je ajda naša, pa iz nje pečemo le kruh in mešamo žgance. Sladek ajdov kolač ni lepotičen slaščičarski izdelek, temveč pravo domače pecivo, po katerem diši celotno stanovanje. Ribezova kisla sočnost se lepo poda mandljevi biskvitni krhkosti, okus po ajdi pa ostane v trajnem spominu. Če prvi dan z vilicami kolaču ne pridete do konca (kar je težko), bodo drugi dan vsi trije, ajda, mandlji in ribez, dovolili žlici, da jim pomaga z malo sveže stepene smetane....

  • Kategorija: Poletje
  • Količina: 12 kosov
  • Hranilna vrednost: 420 kcal/kos
  • Zahtevnost: Enostavno
  • Čas priprave: 1 ura 30 minut
 
Postopek
1

Pečico segrejemo na 160 stopinj (z ventilatorjem). Model za marmorni kolač (volumen 1,8 l) dobro namastimo in potresemo z moko. Jajca ločimo na rumenjake in beljake.

2

Moko, mandlje, cimet, pecilni prašek in ščepec soli zmešamo. Beljake s ščepcem soli stepemo v sneg. 200 g ribeza umijemo in osmukamo jagode s pecljev.

3

Maslo in sladkor v mešalniku stepamo 5 minut do svetle kreme. Vanjo enega za drugim vmešamo rumenjake. Nato v masleno kremo izmenično po žlicah narahlo vmešamo moko in sneg beljakov.

4

V testo previdno zamešamo ribezove jagode in z njim napolnimo model za pečenje. Pecivo pečemo v sredini pečice 50 minut. Nato ga dve minuti pustimo hladiti v modelu, ga narahlo stresemo, da se loči rob od testa, in zvrnemo na rešetko. Pustimo ga ohladiti. Pred serviranjem kolač potresemo s sladkorjem v prahu in okrasimo s preostalim ribezom.

Oceni