Antipasto treviškega radiča

Ko si enkrat srečen lastnik nekaj glavic treviškega radiča, ki kar poka od sočnosti in svežine, je to srečo potrebno čim bolj razporediti. V Šoli okusov je dosti receptov s to zimsko posebnostjo, ki je je škoda za solato, saj se prav dobro počuti tako v ponvi kot v pečici. A vseeno je prvo glavico, ko je najbolj sveža, potrebno izkoristiti za solato. Ker potem tudi solata postane nekaj drugega - tokrat antipasto.

Pomembna je, namreč, družba. Radič ima sam po sebi dovolj odlik, da ga ni potrebno preveč spreminjati, dovolj bo malo sardelnih filejev, vse drugo pa je prosta izbira. Tako kot je to pri antipastijih v navadi, uporabite lahko vse, kar najdete v hladilniku in shrambi, saj velja, da je boljše čim več in čim bolj pestro, toda s čim manj kompliciranja. Antipasto je pač hladna uvodna jed, ki ji vedno sledi - nadaljevanje....