Belgijski radič, hruška in orehi

Sestavine

  • 2 kom majhnega belgijskega radiča (beli ali rdeči)
  • 1/2 hruške
  • 70 g orehov
  • 1 žlica slanega masla
  • 1 žlica rjavega sladkorja
  • sol, poper
  • kajenski poper
  • 1 žlica rdečega vinskega kisa
  • 1 žlica balzamičnega kisa
  • 1 žlica limonovega soka
  • 1 žlica orehovega olja
  • 1 žlica oljčnega olja

Uvod

Belgijski radič se sicer imenuje vitlof (beli listi), vendar je lahko tudi rdeč. Bel je boljši za pečenje in gratiniranje, rdeč pa za solate. S sladko-karameliziranimi orehi se njegova nežna grenkoba odlično ujame, še posebej, ko ju s sočnostjo osreči dobra zimska hruška....

  • Kategorija: Zima
  • Količina: 2 osebi
  • Zahtevnost: Enostavno
  • Čas priprave: 15 minut
 
Postopek
1

V kozici segrejemo slano maslo in rjavi sladkor ter kuhamo na srednji vročini 1 do 2 minuti, da vse skupaj rahlo karamelizira. Vmešamo orehe, kuhamo še 1 minuto, nato orehe stresemo na papir za peko, da se ohladijo. Ohlajene karamelizirane orehe rahlo posolimo in začinimo s kajenskim poprom.

2

Obe vrsti kisa, olje, limonov sok, sol in poper zmešamo v gostljato marinado. Radič razdelimo na lističe in jih naložimo na krožnika. Hruško narežemo na 5 mm debele rezine in jo porazdelimo po radiču. Vse skupaj prelijemo z marinado, potresemo s karameliziranimi orehi in takoj postrežemo.

Oceni