Beluši s prelivom iz redkvice in drobnjaka

Sestavine

  • 1 kg belih belušev
  • 2 žlici masla
  • sladkor
  • šopek drobnjaka
  • 12 redkvic
  • 4 žlice belega vinskega kisa
  • 2 žlici javorjevega sirupa
  • 1 žlička hrenove paste
  • sol poper
  • 4 žlice repičnega olja
  • 2 žlici orehovega olja

Uvod

Šparglji so za na žar, beluši pa za žar … Razlika je pomembna, saj so zeleni šparglji bolj aromatični in zato imajo radi hitro in močno vročino žara, beli šparglji pa so debelejši, bolj čvrsti, nežnejši v okusu in zaradi vsega tega bolj posebni, kar ekskluzivni, zato ne prenesejo ”grobosti”. Ko je piknik, so zato radi zraven, a ne na rešetki, temveč kuhani ali soparjeni in na krožniku, preliti z dišečo marinado....

  • Kategorija: Pomlad
  • Količina: 6 oseb
  • Zahtevnost: Enostavno
  • Čas priprave: 30 minut
 
Postopek
1

Beluše olupimo in jim odrežemo spodnji oleseneli del. Naložimo jih v široko ponev z visokim robom, dodamo žličko soli, žličko sladkorja in maslo ter zavremo. Pokrito kuhamo na majhni vročini 5 minut. Nato beluše prelijemo z mrzlo vodo in odcedimo. Naložimo jih na servirni pladenj.

2

Kis, javorjev sirup, hren, sol, poper in obe vrsti olja zmešamo v gostljati preliv. Redkvice narežemo na tanke rezine in drobnjak drobno sesekljamo. Oboje zamešamo v solatni preliv in prelijemo po beluših. Pustimo stati 15 minut in nato postrežemo.

Oceni