Caprese torta z limono

Sestavine

  • 250 g bele čokolade
  • 80 ml limončela (limonov liker)
  • 1 žlička naribane limonove lupine. sok 1 limone
  • 8 jajc
  • 170 g sladkorja
  • 250 g mletih mandljev
  • 100 g sesekljanih olupljenih mandljev
  • 1 zavitek praška za puding (okus sladka smetana)
  • maslo za model
  • 20 g baby piškotov
  • sladkor v prahu
  • 500 g jagod
  • 30 g sladkorja

Uvod

Če v limonovi sladkosti nastopajo mandlji, bela čokolada in limonov liker limoncello, za povrh pa se ta čokoladna predstava z mandlji in brez moke imenuje po italijanskem mondenem otoku Capriju (kjer je limoncello doma), potem je zlato filmsko pravilo, da nobeno nadaljevanje ni boljše od originala, v nevarnosti. Vsaj ta izpeljanka klasične caprese torte to dokazuje!

  • Kategorija: Pomlad
  • Količina: 12 kosov
  • Zahtevnost: Enostavno
  • Čas priprave: 2 uri (+ hlajenje preko noči)
 
Postopek
1

Pečico segrejemo na 150 stopinj. Baby piškote zmeljemo v drobtine. Model za torto (premer 24 cm) dobro namastimo in potresemo s piškotnimi drobtinami.

2

Čokolado drobno sesekljamo. V skodelici zmešamo limončelo, limonov sok in limonovo lupino. Jajca in sladkor stepamo v mešalniku 5 minut. V jajčno maso zamešamo obe vrsti mandljev, prašek za puding in polovico limončela.

3

Testo vlijemo v namaščeni model in pečemo v sredini pečice 90 minut. Po 25 minutah pečenja model pokrijemo z alu folijo. Po koncu pečenja še vročo torto pokapljamo s preostalo polovico limončela in jo pustimo ohladiti v modelu.

4

Nato torto preložimo na servirni pladenj in postavimo v hladilnik preko noči. Ohlajeno torto potresemo s sladkorjem v prahu in narežemo na tanjše rezine. Posebej serviramo jagodni ragu.

5

Za jagodni ragu 200 g jagod narežemo na manjše kose. V kozici zavremo narezane jagode, sladkor in 50 ml vode ter kuhamo 2 minuti, da se jagode zmehčajo. S paličnim mešalnikom jih pretlačimo v gladki pire. Po želji lahko jagodni pire zgostimo s 1/2 žličke jedilnega škroba. Preostale jagode narežemo na poljubno velike kose, jih prelijemo s toplo jagodno omako, premešamo in ohladimo.

Oceni