Čičerkini polpeti in paradižnikova salsa z olivami

Sestavine

  • PARADIŽNIKOVA POMAKA
  • 4 večji zreli paradižniki
  • 70 g kalamata oliv brez koščice
  • 1 strok česna
  • 1 žlica sesekljanega peteršilja
  • 2 žlici oljčnga olja
  • 1 žlica rdečega vinskega kisa
  • sol, poper
  • rjavi sladkor
  • ČIČERIKNI POLPETI
  • 400 g čičerke (konzerva)
  • 1 čebula
  • 2 stroka česna
  • 1 žlica sesekljanega peteršilja
  • 1 žlica sesekljane mete
  • 1 žlica sesekljanega origana
  • 2 žlici mletega kumina
  • 1 žlica rdeče paprike v prahu
  • 2 žlici moke
  • 1 jajce
  • 3 žlice drobtin
  • kajenski poper
  • 4 žlice oljčnega olja

Uvod

Zaželeli smo si polpetov, vendar nam ni bilo do mesa. Prva misel so bili falafli, ki izvirajo iz Egipta in so najbrž najbolj znana bližnjevzhodna brezmesna ulična jed. Ampak falafli so globoko ocvrti, pa ponavadi še okrogli, mi pa smo želeli polpete, in to sočne. Našli smo jih na Rodosu, imenujejo pa se pitaroudia. V enih in drugih je glavna sestavina čičerka, toda grški brezmesni in mleti polpeti so bolj ploščati od falaflov, zato jih ni potrebno globoko cvreti, temveč v olju le speči, predvsem pa imajo zaradi svežih zelišč več svežine. Vseeno pa brez omake, pravzaprav pomake, ne gre. Torej smo jim dodali paradižnikovo salso z olivami. Predvsem poleti je vedno dobrodošla, ko diši po pikniku in žaru....

  • Kategorija: Poletje
  • Količina: 4 osebe
  • Zahtevnost: Enostavno
  • Čas priprave: 45 minut
 
Postopek
1

Paradžnike po vrhu križasto zarežemo in blanširamo v vreli vodi 30 sekund. Nato jih prelijemo z mrzlo vodo in olupimo. Narežemo jih na četrtine, odstranimo semena in četrtine narežemo na majhne kocke. Olive in olupljeni česen drobno sesekljamo. Paradižnik, olive, česen, peteršilj, olje in kis zmešamo ter začinimo s soljo in poprom.

2

Čičerko stresemo na cedilo, oplaknemo z mrzlo vodo in dobro odcedimo. Čebulo, česen in zelišča drobno sesekljamo. Čičerko v posodi grobo pretlačimo s tlačilko za krompir. Dodamo čebulo, česen, peteršilj, meto, origano, mleti kumin, papriko v prahu, moko, jajce in drobtine. Vse skupaj dobro premešamo in začinimo s soljo in poprom.

3

Iz mase oblikujemo majhne ploščate polpete. V ponvi segrejemo olje in polpete pečemo na vsaki strani 4 minute. Pečene odcedimo na kuhinjskem papirju in postrežemo vroče z paradižnikovo pomako.

Oceni