Čokoladni mafini z jabolki in pekani

Sestavine

  • 2 jabolki
  • 100 g ameriških orehov (pekanov)
  • 125 g sladkorja
  • 150 g temne čokolade (60 %)
  • 100 g masla
  • 3 jajca
  • sol
  • 50 c creme fraiche
  • 120 g moke
  • 1 žlička pecilnega praška
  • 2 žlici kakava v prahu
  • 120 g dulche de leche namaza
  • pekač 20 x 20 cm

Uvod

Polnost čokolade, sočnost jabolk in hrustljavost pekanov so recept za uspeh kolača, ki razrezan ne potrebuje posebnega pekača za mafine (muffine). Popoldansko pecivo, ko bi nekaj sladkega, a majhnega, ko se nam zahoče čokolade, a ne tiste iz staniola, ko se dnevi končno daljšajo, a so noči še vedno hladne, ko imamo čas za peko le danes, a bi se sladkali še ves teden, ko imamo v shrambi le še nekaj zgubanih jabolk … Še več razlogov? Ne, še več teh mafinov!

  • Kategorija: Zima
  • Količina: 12 kosov
  • Zahtevnost: Enostavno
  • Čas priprave: 60 minut
 
Postopek
1

Jabolki razpolovimo, izkoščičimo in narežemo na majhne kocke. Pekane grobo sesekljamo. V kozici 50 g sladkorja rahlo karameliziramo, dodamo jabolka in pekane ter dušimo 2 minuti. Kozico odstavimo s štedilnika in jabolka ohladimo.

2

Sesekljano čokolado in maslo stresemo v kovinsko skledo, jo postavimo nad vodno kopel in med mešanjem stopimo. Pečico segrejemo na 180 stopinj. Pekač obložimo s peki papirjem.

3

Jajca, 75 g sladkorja in ščepec soli stepamo v mešalniku 5 minut. Nato v jajčno maso previdno zamešamo creme fraiche in stopljeno čokolado.

4

Moko, pecilni prašek in kakav v prahu zmešamo in presejemo. V čokoladno kremo zamešamo izmenično moko in dušena jabolka s pekani. Testo porazdelimo v pekač in pečemo v sredini pečice 30 do 35 minut. Pecivo ohladimo na rešetki in ga nato narežemo na kvadrate. Na vsakega damo žličko dulche de leche namaza.

Oceni