Cvetačna juha s porom

Sestavine

  • 600 g cvetače
  • 200 g pora
  • 30 g masla
  • 2 žlici oljčnega olja
  • 1,2 l zelenjavne juhe
  • 2 lovorova lista
  • pest peteršiljevih listov
  • sol, poper
  • kajenski poper
  • 4 rezine kruha z drožmi
  • maslo
  • 4 rezine čedar sira

Uvod

Juha iz cvetača je vedno hitro gotova, lepo gosta in zelenjavno zdrava. Škoda, torej, da je skoraj vedno tudi dolgočasna … Zato pa ji dajmo malo spodbude: por ji poglobi okus, pekočina posipa ji doda draž, a naredi jo - kruh. Kruh? Eni ga grizljajo celo ob goveji juhi, drugi ga raje opečejo in v juho nadrobijo, mi pa, tokrat, posnemamo oboje. Kruh, ki je dolgo vzhajal z drožmi (kislo testo), je opečen še boljši, če ga po eni strani opečemo, po drugi pa gratiniramo (s sirom). Z njim spodbujena cvetačna juha ni več dolgočasna!...

  • Kategorija: Jesen
  • Količina: 4 osebe
  • Zahtevnost: Enostavno
  • Čas priprave: 40 minut
 
Postopek
1

Por narežemo na debelejše kolobarje. Cvetačo razrežemo na četrtine in narežemo na 1 cm debele rezine.

2

V širokem loncu segrejemo maslo in oljčno olje, dodamo por in ga dušimo na majhni vročini 5 minut. Dodamo cvetačo, popražimo in dolijemo juho. Dodamo še lovorov list in 1/4 žličke soli, pokrijemo in kuhamo na majhni vročini 20 minut.

3

Polovico juhe fino zmiksamo v blenderju. V drugo polovico pa stresemo peteršilj in jo grobo pretlačimo s paličnim mešalnikom, da so še vidni majhni koščki cvetače.

4

Obe polovici nato vlijemo nazaj v lonec, premešamo in začinimo s sveže mletim poprom in kajenskim poprom.

5

Pečico egrejemo na funkcijo žara. Kruhove rezine namažemo z maslom in naložimo v pekač obložen s peki papirjem. Postavimo na zgornjo rešetko in pečemo toliko časa, da kruh rahlo porjavi.

6

Kruhove rezine obrnemo in obložimo s sirom. Pekač postavimo nazaj v sredino pečice in pečemo toliko časa, da se sir raztopi. Juho naložimo v ogrete krožnike in takoj serviramo z vročim kruhom.

Oceni