Financierji z malinami

Sestavine

  • 120 g sladkorja
  • 2 žlički janeža
  • 150 g malin
  • 120 g masla
  • 100 g fino mletih mandljev (mandljeva mokaI
  • 75 g moke tip 405
  • 6 beljakov
  • sol
  • 4 kepice malinovega sladoleda

Uvod

Brez skrbi, nič nima s financarji … Na financierje, francosko pecivo (skoraj) brez moke, oziroma (le) z mandljevo moko in snegom iz beljakov, se vedno spomnimo, ko nam ostane veliko beljakov. Kam z njimi, če nam ni, spet, do sneženih kep?

  • Kategorija: Poletje
  • Količina: 6 kosov
  • Hranilna vrednost: 572 kcal/kos
  • Zahtevnost: Enostavno
  • Čas priprave: 45 minut
 
Postopek
1

Janež in sladkor fino zmeljemo v električnem sekljalniku. Maslo segrevamo, da se stopi in rahlo porjavi. Vdolbine pekača za majhne kolače dobro namastimo in potresemo z 20 g mandljeve moke.

2

Pečico segrejemo na 200 stopinj. V skodeli zmešamo moko, preostalo mandljevo moko in sladkor z janežem. Beljake s ščepcem soli stepemo v trdi sneg. Z lopatico za testo v sneg previdno zamešamo mandljevo mešanico in nato še počasi prilijemo stopljeno maslo in previdno premešamo.

3

S testom naplnimo namaščene vdolbine pekača in po njem porazdelimo maline, tako da jih polovico potisnemo v testo, preostale pa porazdelimo po površini. Kolačke pečemo na spodnji rešetki 18 do 20 minut.

4

Pekač postavimo za 5 minut na rešetko, da se pecivo rahlo ohladi in nato vsak kos s paleto previdno dvignemo iz modelčkov. Pustimo ohladiti. Pred serviranjem jih potresemo s sladkorjem v prahu in serviramo z malinovim sladoledom ali sorbetom.

Oceni