Gazpacho s šitakami in sezamom

Sestavine

  • GAZPACHO
  • 2 rdeči papriki
  • 1 majhen rdeči čili
  • 200 g kumar
  • 400 g zrelega paradižnika
  • 100 ml mineralne vode
  • 5 žlic oljčnega olja
  • 2 žlici belega vinskega kisa
  • sol, poper
  • ŠITAKE
  • 150 g šitake gob
  • 1/2 limete
  • 3 žlice olja
  • 2 žlici svetlega sezama
  • sol poper
  • sveži koriander

Uvod

Gazpacho, hladna poletna juha, ne potrebuje veliko receptov. Priprava je tako preprosta, da se sestavine sicer lahko spreminjajo glede na barvo, obliko, vrsto paradižnikov, paprik, kumar, sadja, z bolj ali manj pekočine …, a postopek je enak. Razlike so v namenu – zato ima Šola okusov tukaj toliko inačic gazpacha.

A tokrat je gazpacho ‘le’ juha. Ker pa juha potrebuje zakuho, sledijo navodila zanjo!

  • Kategorija: Poletje
  • Količina: 4 osebe
  • Hranilna vrednost: 485 kcal/osebo
  • Zahtevnost: Enostavno
  • Čas priprave: 30 minut
 
Postopek
1

Papriki narežemo na četrtine, odstranimo semena in narežemo na večje kocke. Čiliju odstranimo semena. Kumaro olupimo in z žličko odstranimo semena ter jo narežemo na večje kose. Paradižnike narežemo na večje kose.

2

Vse sestavine stresemo v mešalnik, dodamo mineralno vodo, sol, ščepec sladkorja, olje in kis ter vse skupaj gladko zmiksamo. Gazpacho postavimo v hladilnik za najmanj 1 uro.

3

Pred serviranjem šitake narežemo na 1 cm široke trakove. V ponvi segrejemo olje in šitake pražimo na močni vročini 2 minuti. Dodamo 2 žlici limetinega soka in sezam ter pražimo še 2 minuti. Začinimo s soljo in poprom. Gazpacho na krožniku potresemo s šitakami in sezamom ter garniramo s koriandrovimi lističi.

Oceni