Gobov zavitek s špinačo in sirom

Sestavine

  • 400 g svežih jurčkov
  • 1 šalotka
  • 1 strok česna
  • 100 g mlade špinače (baby špinača)
  • 2 žlici masla
  • sol, poper
  • 1/2 žličke začimbe raz el hanout
  • 1/2 žličke sladke rdeče paprike v prahu
  • 100 g fontina sira (ali grojerja)
  • 1 zavitek maslenega listnatega testa (280 g)
  • 1 rumenjak
  • 1 žlica sezamovih semen

Uvod

Uporabili smo jurčke, čeprav bi lahko tudi gojene gobe, rjave šampinjone, ostrigarje in šitake. Ne le zato, ker smo hoteli proslaviti gobjo srečo, ampak z jurčki je vsaka jed (še) boljša. Se strinjate? Odvisno od sreče, kajne.

  • Kategorija: Jesen, Poletje
  • Količina: 4 osebe (predjed)
  • Hranilna vrednost: 798 kcal/osebo
  • Zahtevnost: Enostavno
  • Čas priprave: 1 ura 15 minut
 
Postopek
1

Jurčke očistimo in narežemo na manjše kose. Olupljeno šalotko razpolovimo in narežemo na tanke trakove. Česen drobno sesekljamo. Špinačo očistimo, umijemo in osušimo.

2

V ponvi segrejemo maslo, dodamo šalotko in česen ter pražimo 1 minuto. Dodamo še narezane jurčke in pražimo na srednji vročini 6 minut. Začinimo s soljo, poprom, raz el hanout začimbo in papriko. Dodamo špinačo in vse skupaj dušimo še 3 minute. Gobov nadev ohladimo.

3

Pečico segrejemo na 180 stopinj. Sir fino naribamo. Pekač obložimo s peki papirjem. Testo razvijemo in položimo na pekač ter ga enakomerno premažemo z nadevom in potresemo s sirom.

4

Ožje strani testa prepognemo navznoter in ga nato zvijemo z dolge strani. Površino testa zarežemo z majhnim nožem v razmaku 2 cm. Rumenjak zmešamo z žlico vode in z njim premažemo testo ter potresemo s sezamom. Zavitek pečemo v sredini pečice 35 minut.

Oceni