Grška pita z bučkami

Sestavine

  • 800 g bučk
  • 1 rumena čebula
  • 2 stroka česna
  • 6 žlic oljčnega olja
  • 4 mlade čebule
  • 4 jajca
  • 200 g feta sira
  • 100 g pekorino sira
  • 2 žlici sesekljanega peteršilja
  • 1 žlica sesekljane mete
  • 2 žlički soli
  • sveže mleti črni poper
  • 1 žlička sušenega origana
  • 1 žlička pecilnega praška
  • 3 žlice durum moke

Uvod

Ni francoska pita (quiche), ker je brez krhkega dna. Ni španska tortilja, ker je brez krompirja. Ni primorska frtalja, ker je z bučkami. Je, torej, grška bučkina pita, ki je od vseh omenjenih sorodnic pobrala le najboljše. Po kišu je rahla v nadevu, po tortilji je dobra tudi hladna, po frtalji je s sirom, ki se zapeljivo vleče, po grško je brez skorje, po imenu je pita, po načinu priprave pa omleta. Kako eklektično! In kako poletno!...

  • Kategorija: Poletje
  • Količina: 4 osebe
  • Zahtevnost: Enostavno
  • Čas priprave: 2 uri
 
Postopek
1

Bučke umijemo, obrišemo s papirjem in jih skupaj z olupkom grobo naribamo. Naribane bučke stresemo v veliko cedilo, potresemo z žličko soli, premešamo in pustimo stati 30 minut.

2

Čebulo in česen drobno sesekljamo. V večji ponvi segrejemo 2 žlici olja in čebulo stekleno opražimo. Dodamo česen in ga rahlo opražimo. Naribane bučke dobro ožmemo in stresemo v ponev. Med mešanjem jih pražimo 3 minute, da vsa tekočina izhlapi.

3

Mlado čebulo narežemo na tanke kolobarje ter jih skupaj z meto in peteršiljem zamešamo v bučke. Pražimo še 2 minuti in nato bučke rahlo ohladimo.

4

Pečico segrejemo na 175 stopinj. V skodelici zmešamo 2 žlici durum moke, pecilni prašek, žličko soli, origano in 1/4 žličke popra. V ločeni skodeli razžvrkljamo jajca. Feta sir nadrobimo in pekorino grobo naribamo ter od obeh vrst sira damo na stran 2 žlici.

5

V dušene bučke zamešamo suhe sestavine, jajca, sir in 4 žlice olja. Model za pečenje (premer 23 cm) namastimo in potresemo s preostalo durum moko. V model porazdelimo bučke in po vrhu potresemo s preostalim sirom. Pečemo na spodnji rešetki 50 minut. Nato jo vzamemo iz pečice in pustimo stati 10 minut. Šele nato jo narežemo na kose in po želji zraven ponudimo grški jogurt.

Oceni