Korenjeva juha in tandoori losos

Sestavine

  • 4 lososovi fileji (a 120 g, brez kože)
  • 2 žlici limonovega soka
  • 2 žlici indijske začimbe tandoori
  • 100 g čebule
  • 2 stroka česna
  • 30 g svežega ingverja
  • 600 g korenja
  • 4 žlice repičnega ali arašidovega olja
  • 600 ml zelenjavne jušne osnove
  • 400 ml kokosovega mleka
  • 80 g čičerke (iz konzerve)
  • 2 žlici oljčnega olja
  • 1 žlica črnega sezama
  • 1 žlica luščenega sezama
  • čilijevi kosmiči
  • sol, poper
  • kajenski poper
  • sveži koriander

Uvod

Brez juhe ni kosila! Vsaj na Slovenskem velja ta zapoved, kjer je juha skoraj vsak dan na mizi. A žal skoraj vedno ista in enaka … Se je še niste naveličali?

Ko goveja tako diši, ker se je kuhala celo soboto, da je ne bo zmanjkalo vse do srede, in ko je v gobovi toliko gob, ki smo jih sami nabrali, se je, seveda, težko odločiti za zelenjavno iz zamrznjene zelenjave. Na korenjevo pa sploh nimamo najboljših otroških spominov …

Če se boste vseeno odločili zanjo, boste kar dvakrat nagrajeni. Prvič, z dobro juho, kljub slabim spominom, in drugič kar s celim kosilom, saj ne bo le juha, temveč tudi glavna jed. In kaj imamo na Slovenskem, razen juh, še najraje? Enolončnico, seveda.

P.s. K juhi ne gre vino? Če je v juhi tandoori losos, v kozarcu pa jantarjeve solze sreče iz Voličine, Sun Drops, 2015, Schumann (Šuman), gre!...

  • Kategorija: Zima
  • Količina: 4 osebe
  • Hranilna vrednost: 495 kcal/osebo
  • Zahtevnost: Enostavno
  • Čas priprave: 35 minut
  • Priporočeno vino: Sun Drops, 2015, Šuman
 
Postopek
1

Lososove fileje pokapljamo z žlico limonovega soka in na obeh straneh natremo z začimbo tandoori. Olupljeno čebulo, ingver in česen drobno sesekljamo. Korenje olupimo in narežemo na 1 cm velike kocke.

2

V loncu segrejemo 2 žlici repičnega olja, dodamo čebulo, česen in ingver ter dušimo na srednji vročini 3 minute. Dodamo narezano korenje in pražimo še 1 minuto. Dolijemo juho in kokosovo mleko, pokrijemo, zavremo in kuhamo na srednji vročini 20 minut oz. da se korenje zmehča.

3

Čičerko stresemo na cedilo, oplaknemo z mrzlo vodo in dobro odcedimo. V majhni ponvi segrejemo oljčno olje in čičerko pražimo 3 minute, da rahlo porjavi. Potresemo jo s sezamom in čilijevimi kosmiči ter rahlo solimo.

4

Pečico segrejemo na 150 stopinj. Ognjevarno posodo obložimo s peki papirjem in jo postavimo v pečico za 5 minut. V ponvi močno segrejemo preostalo olje in lososove fileje pečemo na vsaki strani 30 sekund. Začinimo jih s soljo in poprom, naložimo v toplo ognjevarno posodo in jo postavimo na spodnjo rešetko za 5 do 7 minut.

5

Juho fino zmiksamo s paličnim mešalnikom ali v blenderju, jo pretlačimo skozi cedilo, zavremo ter začinimo s soljo, kajenskim poprom in preostalim limonovim sokom. Lososove fileje narežemo na 3 cm debele rezine. V ogrete krožnike nalijemo juho, vanjo previdno položimo narezane lososove fileje ter potresemo s hrustljavo čičerko in koriandrovimi lističi.

Oceni