Indijski kari s kozicami

Sestavine

  • 150 g čebule
  • 2 zelena čilija
  • 2 žlici kokosovega olja
  • 1/2 pesti karijevih listov (posušenih)
  • 1 žlička sesekljanega ingverja
  • 2 stroka česna
  • 1/2 žličke kurkume
  • 1/2 žličke čilijevih kosmičev
  • 2 žlički mletega koriandra
  • 2 žlički začimbe garam masale
  • 200 g sesekljanih paradižnikov iz konzerve
  • 200 ml kokosovega mleka
  • 500 g olupljenih kozic
  • 1 žlička tamarindove paste
  • sol, poper

Uvod

Konju curry je južnoindijski kari s kozicami. Lepo barvit, prijetno aromatičen in poudarjeno pekoč. Priloga je odvisna od domače zaloge sestavin. Indijci zraven grizljajo papadam, ocvrte hrustljavce iz fižola mungo, in karijevo pekočino blažijo z mangovo raito, hladno jogurtovo omako. Ker naš recept ni tako pekoč, smo naredili več karijeve omake, da se v njej namaka basmati riž.

  • Kategorija: Pomlad, Zima
  • Količina: 4 osebe
  • Zahtevnost: Enostavno
  • Čas priprave: 40 minut
 
Postopek
1

Olupljeno čebulo drobno sesekljamo. Čilija prerežemo na polovico in odstranimo semena. Ingver in česen olupimo ter drobno sesekljamo.

2

V veliki ponvi segrejemo kokosovo olje, dodamo čebulo, čili in karijeve liste ter pražimo 2 minuti. Vmešamo česen in ingver, malce opražimo in dodamo še kurkumo, čilijeve kosmiče, koriander in garam masalo.

3

Dodamo paradižnike in zavremo. Dolijemo kokosovo mleko in 150 ml vode, ponovno zavremo in kuhamo na majhni vročini 5 minut. Nato v kari zamešamo kozice in tamarindovo pasto ter kuhamo še 4 minute. Kari začinimo s soljo in poprom. Zraven serviramo kuhan basmati riž.

Oceni