Jabolčna pita z amaretti piškoti

Sestavine

  • TESTO
  • 150 g mrzlega masla
  • 350 g moke
  • 100 g sladkorja
  • 1 jajce
  • sol
  • NADEV
  • 1 bio limona
  • 1 kg kiselkastih jabolj (Boskop Cox Orange)
  • 5 žlic rjavega sladkorja
  • 3 žlice kalvadosa
  • 60 g mandljevih lističev
  • 70 g amaretti piškotovo
  • sladkor v prahu

Uvod

Tudi konec zime se v dobri ozimnici še najdejo sočna jabolka, ki jih je potrebno čim prej porabiti, saj sonce že odpira pomladne cvetove. Zato se od zime ne poslavljamo le s pustom in kurenti, temveč tudi z - jabolčno pito! Ker pa je to že tradicija, je potrebno vsako leto stari dobri piti še nekaj dodati. Tokrat so se izkazali mandljevi keksi amarettiniji....

  • Kategorija: Zima
  • Količina: 8 kosov
  • Hranilna vrednost: 490 kcal/osebo
  • Zahtevnost: Enostavno
  • Čas priprave: 1 ura 30 minut (+ 2 uri za hlajenje)
 
Postopek
1

Maslo, moko, sladkor, jajce, krepek ščepec soli in 3 žlice mrzle vode hitro zgnetemo v gladko testo. Testo sploščimo, zavijemo v prozorno folijo in postavimo v hladilnik za 30 minut.

2

Nastrgamo limonovo lupino in nato limono stisnemo. Jabolka olupimo, narežemo na četrtine, odstranimo peške in narežemo na majhne kocke. Narezana jabolka zmešamo z limonovim sokom, rjavim sladkorjem, kalvadosom in mandljevimi lističi.

3

Pečico segrejemo na 180 stopinj. Dve tretjini testa pregnetemo z rokami in ga med dvema listoma papirja za peko tanko razvaljamo v krog s premerom 28 cm. Model za torto (24 cm) namastimo in pomokamo. Razvaljano testo položimo v model in pri tem oblikujemo 4 cm visoki rob. Testo z prsti pritisnemo ob dno in robove.

4

Dno večkrat prebodemo z vilicami. Piškote zdrobimo v drobtine in potresemo po testu. Preostalo testo tanko razvaljamo v krog s premerom 26 cm. Jabolka stresemo na cedilo, da odteče tekočina. Nato jih stresemo v model in poravnamo.

5

Na jabolka položimo razvaljano testo in pri tem robove stisnemo na robove testa v modelu. Pokrov previdno večkrat predolbemo z vilicami in pito pečemo na prvi rešetki od spodaj 40 minut. Nato jo prestavimo v sredino pečice in pečemo še 10 do 15 minut oz. do zlato rjave barve.

6

Pečeno pito v modelu postavimo na rešetko in pustimo hladiti 2 uri. Nato jo prestavimo iz modela na servirni pladenj in potresemo s sladkorjem v prahu.

Oceni