Kari s kozicami in sladkim krompirjem

Sestavine

  • 250 g olupljenih repov velikih kozic
  • 1 manjša rumena čebula
  • sol, poper
  • 3 žličke curryja v prahu
  • 2 žlici ghee masla
  • 1 manjša podolgovata rdeča paprika
  • 2 stroka česna
  • 1 rdeči čili
  • 300 g sladkega krompirja
  • 100 g ohrovtovih listov
  • 150 ml kokosovega mleka
  • 2 žlici oljčnega olja
  • sesekljani peteršilj ali koriander
  • kuhani basmati riž (priloga)

Uvod

Kari je dober vse leto, toda najboljši je pozimi, ko je vse sivo, pusto, hladno, žalostno, kari pa barva, gori, žari, veseli. Zato ima Šola okusov na zalogi pravo zakladnico karijev - tukaj -, vsako zimo pa dodamo še kakšnega. Tokrat je s sladkim krompirjem, da bo pogrel tudi tiste, ki sicer nimajo radi preveč pekočih indijsko navdahnjenih jedi....

  • Kategorija: Zima
  • Količina: 2 osebi
  • Zahtevnost: Enostavno
  • Čas priprave: 45 minut
 
Postopek
1

Čebulo in česen narežemo na tanke rezine. Papriko po dolgem narežemo na štiri dele, odstranimo semena in jo narežemo na 5 mm tanke rezine. Čiliju odstranimo semena in ga sesekljamo. Sladki krompir olupimo, po dolgem prerežemo na polovico in nato na 1 cm velike polmesece.

2

Kozice in polovico narezane čebule stresemo v skledo, začinimo s soljo, poprom in žličko curryja, premešamo in mariniramo 10 minut. Ohrovt narežemo na 2 cm široke trakove.

3

V globoki ponvi segrejemo ghee maslo, dodamo preostalo čebulo, papriko, česen in čili ter pražimo na srednji vročini 5 minut. Potresemo s preostalim curryjem v prahu, solimo in popramo ter pražimo še 2 minuti.

4

Dolijemo 175 ml vode, dodamo sladki krompir in narezani ohrovt ter kuhamo pokrito na srednji vročini 8 do 10 minut, da se krompir zmehča. Dolijemo kokosovo mleko in kuhamo še 2 minuti.

5

Medtem v ponvi segrejemo oljčno olje, vanj stresemo marinirane kozice s čebulo in pražimo nekaj minut. Pečene kozice skupaj s čebulo zamešamo v kari. Pred serviranjem potresemo s sesekljanim peteršiljem ali koriandrom.

Oceni