Klapavice s cidre in julienne zelenjavo

Poleti se jih izogibamo, ker jih na morju povsod pripravljajo na enak ”buzara” način, s slabim oljčnim oljem in s preveč kruha. Dolgčas! Zato pa se jih jeseni in pozimi kar ne najemo, saj je takšno kosilo doma zelo hitro pripravljeno, vključno s pomfritom, ki ga tudi Šola okusov uporablja v zamrznjeni obliki (in peče v pečici). Zato je dobro, ker imamo toliko različnih receptov za klapavice na celini: klapavice v paradižnikovi omaki, klapavice s šalotko, klapavice v curry omaki, klapavice s koriandrom in chorizom. Ta je, torej, s cidre, jabolčnikom, ki je tudi v naših krajih vse manj ”šnops” in vse bolj nizko-alkoholna pijača. Takšna ”jabolčna” buzara je pravzaprav ”ribja” juha, saj školjke vanjo spustijo svoje morje, v katerem se tudi gomoljčnice v julienne obliki odlično počutijo....