Klapavice z bobom in koromačem

Sestavine

  • 2 kg klapavic
  • 400 g zamrznjenega boba (fava fižol)
  • 1 velik koromač
  • 3 velike šalotke
  • 2 večja korenja
  • 1 peteršiljeva korenina
  • 3 žlice oljčnega olja
  • 2 lovorova lista
  • 1 žlica zdrobljenih koromačevih semen
  • 75 ml žganja (viljamovka, grappa)
  • 300 ml zelenjavne juhe
  • sol, poper

Uvod

Še ena buzara za klapavice, ki se je v Šoli okusov jeseni in pozimi ne naveličamo. Zato, ker se vsako leto poleti na morju naveličamo vedno enake! Tokrat je z bobom in koromačem, ki školjkam ustvarita okusno juho, zato v njej ne namakamo kruha, temveč (lahko) kruh gratiniramo s sirom, ali pa tudi tokrat klapavicam spečemo njim najljubšo prilogo – pomfrit.

  • Kategorija: Jesen
  • Količina: 4 osebe
  • Zahtevnost: Enostavno
  • Čas priprave: 50 minut
 
Postopek
1

Bob blanširamo v slani vodi 3 minute, ga stresemo na cedilo, prelijemo z mrzlo vodo in nato olupimo oz. iztisnemo iz bele lupine.

2

Olupljeno šalotko narežemo na tanke rezine. Koromač razpolovimo, izrežemo trdi kocen in liste narežemo na tanke trakove. Korenje in peteršiljevo korenino olupimo ter narežemo na drobne kocke. Školjke očistimo pod tekočo vodo in zavržemo odprte ali poškodovane.

3

V veliki posodi rahlo segrejemo olje, dodamo vso narezano zelenjavo in med mešanjem pražimo 5 minut. Solimo in popramo, dodamo lovor in koromačeva semena ter popražimo. Dolijemo žganje in ga malce pokuhamo.

4

Nato dolijemo še juho, zavremo in v posodo stresemo školjke. Pokrijemo in kuhamo na srednji vročini 12 minut. Vmes posodo večkrat pretresemo in po 6 minutah kuhanja dodamo še bob. Zraven postrežemo pomfrit ali drožasti kruh, gratiniran s sirom.

Oceni