Kokosov kolač brez moke
Sestavine
- 200 g mehkega masla
- 150 g sladkorja
- 60 g kokosovih kosmičev
- sol
- 4 velika jajca
- 180 g mletih mandljev
- 140 g temne čokolade (70 %)
- 4 žlice sladke smetane

Pečico segrejemo na 180 stopinj. Podolgovat pekač (volumen 1 l) namastimo in dno obložimo s peki papirjem.
Maslo, sladkor, kokosove kosmiče in ščepec soli stepamo v mešalniku na srednji hitrosti 3 minute do svetle kreme. Eno za drugim vmešamo jajca in na koncu še mlete mandlje.
Z maso napolnimo pripravljeni pekač in pečemo v sredini pečice 40 do 50 minut (naredimo preizkus z leseno palčko in če po vbodu v kolač ostane čista, je pečeno). Pečen kolač pustimo 10 minut hladiti v modelu, nato ga zvrnemo na rešetko in popolnoma ohladimo.
Pred serviranjem na kocke narezano čokolado in sladko smetano segrevamo v kozici nad soparo toliko časa, da se spojita v gladko omako. S čokoladno omako prelijemo kokosov kolač in takoj serviramo.