Koleraba in lisičke v omaki

Sestavine

  • 3 majhne kolerabe (ca. 300 g)
  • 120 g pora
  • 3 žlice ghee masla
  • 150 g lisičk
  • 100 ml zelenjavn juhe
  • 50 ml suhega vermuta (Noilly Prat)
  • 120 ml sladke smetane
  • 1 žlička polnozrnate gorčice
  • francoski čili Piment d'Espelete
  • sol
  • 1 žlica sesekljanega peteršilja

Uvod

Kolerabe in lisičke so zaljubljen par, ki razveseli že zgodaj spomladi ali pa še pozno poleti. Da so najboljše majhne in čvrste, velja za ene in druge, zato njihove mladosti ne utrujamo z dolgim kuhanjem. Vse se naj zgodi hitro in odločno. Potem se za mizo v takšni družbi še mi zaljubimo....

  • Kategorija: Poletje
  • Količina: 2 osebi
  • Zahtevnost: Enostavno
  • Čas priprave: 35 minut
 
Postopek
1

Kolerabo olupimo, prerežemo na polovico in narežeme na 5 mm debele rezine. Por očistimo in narežemo na tanke kolobarje. Segrejemo 2 žlici ghee masla, dodamo kolerabo in por ter pražimo na srednji vročini 2 minuti.

2

Dolijemo vermut, malo pokuhamo in dolijemo juho. Zavremo, dodamo smetano in gorčico ter kuhamo na majhni vročini 7 minut. Začinimo s soljo in sveže mletim poprom.

3

Teflonsko ponev močno segrejemo, vanjo stresemo lisičke in jih pražimo 1 minuto, da spustijo tekočino. Tekočino odlijemo, dodamo ghee maslo in pražimo 3 minute. Ponev odstavimo s štedilnika in lisičke rahlo solimo in popramo.

4

Lisičke nato zamešamo v kolerabno omako, dodamo peteršilj in začinimo s francoskim čilijem. Zraven postrežemo hrustljavo pečen krompir, ki ga lahko spečemo v cvrtniku na vroči zrak (air fryer): 20 minut na 200 stopinjah, nato še 2 minuti na 215 stopinjah; vmes nekajkrat premešamo.

Oceni