Kroketi iz tune z gochujangom

Sestavine

  • 25 g masla
  • 25 g moke
  • 200 ml mleka
  • 200 g kakovostne tune iz konzerve
  • 1 in 1/2 žličke gochujang paste
  • 5 kapljic zelenega čili olja (tabasco)
  • 1/2 sesekljanega stroka česna
  • sol, poper
  • 1 žlica seseljanega koriandra
  • limonovo sok
  • PANADA
  • 100 g moke
  • 3 jajca
  • 200 g panko drobtin
  • olje za cvrenje
  • LIMONOVA MAJONEZA
  • 1 rumenjak
  • 1 žlička gorčice
  • limonov sok
  • 10 ml oljčnega olja z limono
  • 90 ml nevtralnega olja (sončnično ali repično)

Uvod

Zakaj je fast food tako popularen? Ker je hiter? Da, hitro si spet lačen … Ker je dober? Da, dober je za debelost, sladkorno in odvisnost od maščob … Ker je poceni? Da, navidezno je poceni, tako kot vse, kar je hitro, slabo, nezdravo in povzroča zasvojenost. Se moramo, torej, ”fast foodu” povsem odpovedati? Ne, odpovejmo se le slabim prehranjevalnicam s hitro hrano!

Prehranjujte se ”hitro” raje doma. Sami kuhajte ”hitro hrano”, čeprav doma to potem sploh ne gre počasi, a je zato res dobro in sploh ni (tako) nezdravo. Teh ocvrtkov s tunino najbrž ne boste pripravljali vsak dan, a zato boste komaj čakali, kdaj si boste spet vzeli zanje čas. Včasih se je užitek tako pregrešiti!...

  • Kategorija: Pomlad
  • Količina: 4 osebe
  • Zahtevnost: Srednje
  • Čas priprave: 40 minut (+ 2 uri za hlajenje)
 
Postopek
1

V loncu segrejemo maslo, dodamo moko in rahlo popražimo. Med mešanjem z metlico dolijemo mleko in zavremo, Dodamo dobro odcejeno tuno, tabasco, gochujang pasto, česen, sol in poper. Maso med mešanjem kuhamo na srednji vročini 3 minute. Na koncu vanjo zamešamo koriander in malo limonovega soka. Maso preložimo v skledo in ohladimo. Skledo pokrijemo s prozorno folijo in postavimo v hladilnik za najmanj 2 uri.

2

Rumenjak, gorčico in brizg limonovega soka v visokem blenderju zmiksamo in nato v tankem curku med mešanjem najprej dodamo limonovo olje in nato še repično olje, da dobimo gosto majonezo. Začinimo jo s soljo, poprom in limonovim sokom. Do serviranja majonezo hranimo v hladilniku.

3

Iz ohlajene tunove mase z dvema žlicama oblikujemo enako velike žličnike, jih oblikujemo z rokami v krokete in naložimo na majhen pekač obložen s peki papirjem. Za 10 minut jih postavimo v zamrzovalnik.

4

V loncu segrejemo olje za cvrenje na 170 stopinj. Krokete povaljamo v moki, razžvrkljanem jajcu in panko drobtinah. Nato jih v dveh porcijah zlato rjavo ocvremo in odcedimo na kuhinjskem papirju. Serviramo vroče z limonovo majonezo.

Oceni