Krompirjeva tortilja s chorizom, šparglji in grahom

Sestavine

  • 500 g srednje velikega čvrstega krompirja
  • sol
  • 1 čebula
  • 2 stroka česna
  • 150 g chorizo klobase
  • 4 jajca
  • 75 ml mleka
  • kajenski poper
  • muškatni orešček
  • 8 tankih zelenih špargljev
  • 3 žlice prečiščenega masla (ghee)
  • 150 g zamrznjenega graha

Uvod

Klasična španska krompirjeva tortilja je tukaj. Ker pa je tako preprosta, obstaja veliko njenih posodobitev. Španci sicer niso navdušeni, in strinjamo se, da je original vedno boljši od kopij, klasika pa je vedno dobra, toda zdaj je vendarle pomlad … Pa kaj, če krompirjeva tortilja ni več le španska, saj je spomladanska!

  • Kategorija: Pomlad
  • Količina: 4 oseb
  • Zahtevnost: Enostavno
  • Čas priprave: 1 ura 15 minut
 
Postopek
1

Krompir v lupini kuhamo v soljeni vodi 15 do 20 minut. Nato ga olupimo, popolnoma ohladimo in narežemo na 5 mm debele rezine. Krompir lahko skuhamo tudi nekaj ur pred pripravo tortilje.

2

Olupljeno čebulo narežemo na tanke kolobarje. Česen drobno sesekljamo. Chorizo olupimo in narežemo na kocke. Jajca in mleko razžvrkljamo ter začinimo s soljo, kajenskim poprom in naribanim muškatnim oreščkom.

3

Pečico segrejemo na 200 stopinj s funkcijo ventilatorja. Špargljem odlomimo spodnji oleseneli del in jih narežemo na 3 cm dolge kose. Grah blanširamo 1 minuto v soljeni vodi, ga na cedilu prelijemo z mrzlo vodo in odcedimo.

4

V teflonski ponvi (22 cm) z ognjavarnim ročajem segrejemo prečiščeno maslo, dodamo narezani krompir in med mešanjem pražimo 5 minut. Dodamo čebulo, česen, šparglje in chorizo ter pražimo še 5 minut.

5

V krompir zamešamo grah, prelijemo z jajčno maso in tortiljo pečemo na srednji vročini 4 minute. Nato ponev postavimo v sredino pečice in pečemo še 15 do 20 minut. Pečeno tortiljo rahlo ohladimo in narežemo na kose. Zraven ponudimo spomladansko solato.

Oceni