Krostata z rikoto in pomarančo

Sestavine

  • 200 g mrzlega masla
  • 300 g moke
  • sol
  • 100 g sladkorja v prahu
  • 1/2 žličke cimeta
  • 1 rumenjak
  • 750 g rikote
  • 1 bio pomaranča
  • 1 zavitek vaniljevega sladkorja
  • 60 g sladkorja
  • 20 g moke
  • 20 g jedilnega škroba
  • 3 jajca
  • 50 g pinjol
  • 4 žlice sladkorja v prahu (za karameliziranje)
  • 6 majhnih vejih rožmarina

Uvod

Krostata? Ne gre le za modno ime, saj tarte, ki jih je v Šoli okusov največ, ni z rikoto, pita, ki je najboljša, če je babičina, pa ni s karameliziranimi pinjolami in rožmarinom. Sicer pa bo čaju, ko si boste z njim greli popoldneve, ali kaminu, ko bo zvečer lepše zreti v ogenj kot pa v poročila, vseeno, kako ji je ime, samo da ima tako mehek nadev, ki tako pomarančno diši, in tako hrustljavo dno, ki se tako rado drobi. Za zimske dni, ko potrebujemo sladko okrepčilo....

  • Kategorija: Jesen, Zima
  • Količina: 12 kosov
  • Hranilna vrednost: 470 kcal/kos
  • Zahtevnost: Enostavno
  • Čas priprave: 50 minut (+ 1 ura za hlajenje)
 
Postopek
1

Mrzlo maslo narežemo na kocke. V skledi zmešamo moko, dva ščepca soli, 100 g sladkorja v prahu in cimet. Maslo, moko, rumenjak in 3 žlice mrzle vode z rokami ali s pomočjo mešalnika (nastavek za gnetenje) hitro zgnetemo v gladko testo. Testo sploščimo, zavijemo v prozorno folijo in postavimo v hladilnik za 1 uro.

2

Pomarančo umijemo z vročo vodo, obrišemo in nastrgamo lupino. Nato jo stisnemo in sok shranimo. Moko in jedilni škrob zmešamo. Jajca v skodelici dobro razžvrkljamo. Namastimo model za tarte s premerom 26 cm.

3

Rikoto, pomarančno lupino, vaniljev sladkor in sladkor stepemo v mešalniku do rahle kreme. Vmešamo moko s škrobom in pomarančni sok. Na koncu v kremo zamešamo še jajca.

4

Pečico segrejemo na 185 stopinj. Testo razvaljamo v krog s premerom 34 cm, ga prenesemo v model in s prsti previdno pritisnemo ob rob modela. Odvečno testo ob robu odrežemo. Dno večkrat prebodemo z vilicami.

5

Testo napolnimo z rikoto, jo poravnamo in model postavimo na prvo rešetko od spodaj za 35 do 40 minut. Pečeno krostato v modelu postavimo na rešetko in ohladimo.

6

Pinjole zlato rjavo opražimo v ponvi brez maščobe, potresemo z 1 žlico sladkorja v prahu in karameliziramo. Karamelizirane pinjole stresemo na krožnik in ohladimo. Ponev obrišemo s papirjem in na srednji vročini karaliziramo preostali sladkor v prahu. V karamelni omaki na hitro povaljamo rožmarin in ga takoj stresemo na papir za peko, da se ohladi.

7

Ohlajeno krostato potresemo s karameliziranimi pinjolami, rožmarinom in sladkorjem v prahu.

Oceni