Njoki z bučo in feto
Sestavine
- 800 g buče malsenke
- 2 žlički začimbne mešanice raz el hanout
- 5 žlic oljčnega olja
- sol, poper
- 80 g čebule
- 2 stroka česna
- 1/4 žličke čilijevih kosmičev
- 150 ml belega vina
- 200 ml zelenjavne juhe
- 120 ml sladke smetane
- 2 žlici limonovega soka
- 4 vejice mete
- 150 g feta sira
Uvod
Jesen je tu, juhuhu, ker to pomeni konec – vročine in komarjev – ter začetek – buč. Njoki so lahko kupljeni ali narejeni doma ter zamrznjeni, zato le čakajo na svojo priložnost. Maslenke je dovolj že slaba polovica, da jim ponudi dobro družbo; najprej se bodo povaljali v bučni kremi, nato pa stiskali z bučnimi kockami. Ker je rezultat tako pester, sladek, oreškast, pekoč, pikanten, nežen in grob, je dovolj le še malo fete, da razburka, in veliko solate, da osveži.
- Kategorija: Jesen
- Količina: 4 osebe
- Hranilna vrednost: 758 kcal/osebo
- Zahtevnost: Enostavno
- Čas priprave: 50 minut
Pečico sergrejemo na 180 stopinj. Bučo olupimo in 400 g buče narežemo na 1 cm velike kocke. V skledi jih zmešamo s 3 žlicami olja, raz el hanoutom, soljo in poprom. Pekač obložimo s peki papirjem, nanj porazdelimo bučne kocke in jih pečemo v sredini pečice 20 minut. Pečico izklopimo in pečeno bučo do serviranja hranimo na toplem.
Preostalo bučo narežemo na večje kose. Čebulo in česen grobo sesekljamo. V loncu segrejemo preostalo olje, dodamo čebulo, česen in čilijeve kosmiče ter pražimo 2 minuti. Dodamo še narezano bučo in pražimo še 2 minuti. Začinimo s soljo in poprom.
Dolijemo vino, ga skoraj v celoti pokuhamo ter dolijemo juho in smetano. Zavremo in kuhamo 10 minut, da se buča zmehča. Kuhano bučo s tekočino in limonov sok gladko pretlačimo s paličnim mešalnikom.
Njoke skuhamo v soljeni vreli vodi. Bučno omako segrejemo in pri tem dolijemo malo vode od kuhanja njokov. Njoke s penavko poberemo iz vode in jih stresemo v omako. Vse skupaj previdno premešamo. V ogrete krožnike naložimo njoke z omako in jih potresemo z nadrobjeno feto ter lističi mete.