Ocvrti jajčevci, čili in sojina omaka

Dober recept potrebuje dobro vino. Za prvega je poskrbel Nigel Slater, za drugega pa Marof (chardonnay Kramarovci, grand vin, 2015). Velika stvar je namreč, če jajčevci, ki jih je na Šoli okusov ogromno, sicer pa jih doma večina pripravlja vedno enako ali vsaj podobno (ocvrte, kajne), kljub temu poskrbijo za presenečenje. Saj so tudi ti ocvrti, a drugače, predvsem pa brez drobtin, toda še bolj je pomembna omaka, ki jo kot sirup na krožniku prelijemo čeznje. Za takšne recepte v domači kuhinji nikoli ne sme manjkati dobra sojina omaka, pa tudi mirin je vedno dobrodošel.
Torej, zelenjava, ki je vedno premehka, zato jo ovijemo v cvrtje, ki pa se zmehča, če čezenj prelijemo omako, ki je povrhu še sladka, kar se ne ujema z glavno jedjo, in pekoča, kar se ne ujema s splošnim razpoloženjem … Potem pa naj k temu še izbereš pravo vino? Dokaz, da dober recept sicer potrebuje dobro vino, toda najbolj potrebuje odlično kuharico!...