Paradižnik, nektarina, limona in vanilija
Sestavine
- 2 bio limoni
- 3 žlice sladkorja
- 1 vaniljev strok
- 6 žlic olljčnega olja
- sol
- črni poper
- 500 g različnih sort paradižnika
- 2 manjši nektarini
- 100 g ovčjega sira
- sveža bazilika
Uvod
Majhnih paradižnikov, ki niso le češnjevi, temveč vseh vrst, barv in sladkosti, je škoda za običajno paradižnikovo solato, v kateri ponavadi, odvisno s katerega konca Slovenije smo, paradižnikom poveljuje izrazitost bučnega olja ali žarkost (slabega) olivnega. Bistvena je, torej, marinada!
Zato to ni solata, čeprav ima vso njeno svežino, ki jo poleti, po možnosti na vrtu, ko se dnevna pripeka končno umakne mesečini, še kako potrebujemo, zato je to tudi priloga, ki ravno na vrtu in zvečer tako odlično spremlja vonj žara. Pisanosti paradižničkov še poudari sočnost nektarina, vse pa sladko zaokroži svežina limonovega sirupa, ki diši po vaniliji. Čeprav smo (spet) sredi vročinskega vala, je poletje lahko prijetno!
- Kategorija: On zanjo
- Količina: 4 osebe
- Zahtevnost: Enostavno
- Čas priprave: 30 minut
Eno limono tanko olupimo in lupino narežemo na zelo tanke trakove. Stisnemo obe limoni in v majhnem lončku zmešamo limonov sok s sladkorjem, izpraskano sredico vaniljevega stroka in narezano limonovo lupino. Zavremo in pokuhamo na majhni vročini na tretjino.
Ohlajeni sirup zmešamo z oljčnim oljem ter začinimo s soljo in sveže mletim poprom. Pradižnike narežemo na poljubne kose, jih naložimo na servirni krožnik in prelijemo z limonovim sirupom. Nektarini narežemo na tanke krhlje in jih naložimo okrog paradižnika. Potresemo z nadrobljenim ovčjim sirom in lističi bazilike.