Paradižnikova fajita

Sestavine

  • 500 g zrelega paradižnika (rdeči in rumeni)
  • 1/2 rdeče čebule
  • 2 stroka česna
  • 1/2 stroka rdečega čilija
  • 40 g rjavega sladkorja
  • 40 ml belega vinskega kisa
  • 40 g indijskih oreščkov
  • sol, poper
  • 150 g pisanih majhnih paradižničkov
  • 10 velikih kozic
  • 2 žlici oljčnega olja
  • 2 žlici sesekljanega peteršilja
  • 150 g kisle smetane
  • 4 koruzne ali pšenične tortilje
  • 12 majhnih zelenih paprik Pimientos del Padrón (opcijsko)

Uvod

Bi radi paradižnike, ko jih je v izobilju, skuhali v malo drugačno omako kot običajno? Ali vas mika le lahka poletna večerja na mehiški način? Oboje je združeno v tem receptu, s katerim lahko sladko-pikantno paradižnikovo omako spremlja tudi kaj bolj ”našega”, krompir, kuskus, bulgur, polento, kruh …, vseeno pa priporočamo tortilje, saj se ne bo le prijetno cedilo po roki, temveč dobijo svojo priložnost tudi kozice in, kot na sliki, majhne španske paprike Pimientos de Padrón....

  • Kategorija: Poletje
  • Količina: 2 osebi
  • Zahtevnost: Enostavno
  • Čas priprave: 1 ura
  • Priporočeno vino: Rose 2022, Vino Kozinc
 
Postopek
1

Velike paradižnike blanširamo 30 sekund v vreli vodi, jih prelijemo z mrzlo vodo in olupimo. Narežemo jih na večje kocke. Čebulo in česen drobno sesekljamo. Čiliju odstranimo peške in ga drobno narežemo.

2

V ponvi karameliziramo sladkor, dolijemo kis in kuhamo 1 minuto. Dodamo narezane paradižnike, česen, čebulo, čili in indijske oreščke. Vse skupaj kuhamo na majhni vročini 25 do 30 minut. Gosto paradižnikovo omako začinimo s soljo in poprom.

3

V kislo smetano zamešamo peteršilj in krepko začinimo s soljo in poprom. Češnjeve paradižničke prerežemo na polovico. Kozice olupimo in odstranimo črno črevo.

4

V manjši ponvi segrejemo žlico olja in paprike opečemo na močni vročini. Pečene paprike solimo in shranimo na toplem.

5

V ponvi segrejemo preostalo olje in kozice na hitro opečemo na močni vročini. Dodamo narezane paradižnike in pečemo na srednji vročini 2 minuti. Vse skupaj solimo in popramo ter zamešamo v paradižnikovo omako.

6

Tortilje segrejemo po navodilu na embalaži in jih serviramo skupaj s paradižnikovo omako, pečenimi paprikami in kislo smetano.

Oceni