Paradižnikova juha s čičerko in špinačo

Nekateri ne jejo paradižnika. Za kaj vse so prikrajšani. Paradižniki pobarvajo, posladkajo, okisajo, razburkajo, poglobijo, zgostijo, zapečejo, začinijo, brez njih je, skratka, dolgčas, zato je dobro biti prijatelj z njimi. A nekaj jim vseeno ni dobro dovoliti - da zavladajo! Potem je dolgčas v drugo smer.

Paradižnikova juha je za to dober primer. Lahko je dolgočasna, ker je povsod enaka, lahko pa je vedno drugačna, ker se tako dobro razume s toliko različnimi sestavinami. Tukaj jo zgosti in ”odebeli” čičerka, v zadnjem trenutku priskoči na pomoč še mlada špinača, toda razlog, da boste to juho še velikokrat in globoko zajemali, je v kruhu. Za krutone ni dober vsak kruh, saj je najboljši z dolgim vzhajanjem, ki ima več okusa in bolj kremasto, ne puhasto, sredico, a tudi ne sme biti preveč svež. Potem ga je potrebno narezati na prav velike (po naših izkušnjah je cel centimeter preveč, pol pa premalo) in enakomerne kocke, in jih po vseh straneh opeči v olivnem olju. Redka juha se spremeni v gosto enolončnico, po kateri je še lepše, ko kaj sladkega zadiši iz pečice, na primer kolač z rabarbaro in jagodami....