Pastičo z bučkami

Sestavine

  • BEŠAMEL OMAKA
  • 500 ml polnomastnega mleka
  • 50 g masla
  • 50 g moke
  • sol
  • muškatni orešček
  • PASTIČO
  • 250 g svežih listov za lazanjo (8 kom)
  • 3 do 4 srednje velike bučke
  • 300 g dobro odcejene mocarele
  • 60 g naribanega parmezana
  • sol, poper

Uvod

Zakaj je pastičo (pasticcio) in ne lazanja, je tukaj. Ker to pomeni, da je pastičo vedno sezonski (lazanja, ki je z mesnim ragujem, pa je celoletna), smo dodali še poletnega, z bučkami. Ampak to je le predlog, saj je bistvo pastiča ravno v tem, da je vsestranski, kar je trenutno zrelo, je lahko v njem. Zato je tudi ta recept, torej - celoletni....

  • Kategorija: Poletje
  • Količina: 4 osebe
  • Zahtevnost: Enostavno
  • Čas priprave: 1 ura
 
Postopek
1

Za bešamel omako v loncu raztopimo maslo, dodamo moko, malo popražimo in med mešanjem z metlico dolijemo mleko. Zavremo in kuhamo na majhni vročini 15 minut, vmes večkrat premešamo. Bešamel začinimo s soljo, poprom in sveže naribanim muškatnim oreščkom. Pokrijemo ga s prozorno folijo, da se folija dotika površine, in pustimo ohladiti.

2

Bučke po dolgem narežemo na 2 mm tanke rezine. Rahlo posolimo in pustimo stati 10 minut. Nato narezane bučke oplaknemo pod vodo, stresemo na kuhinjsko krpo in dobro osušimo. Pečico segrejemo na 180 stopinj.

3

Mocarelo dobro osušimo s kuhinjskim papirjem in narežemo na kocke. Model za pečenje oz. pekač (25 x 25 cm) rahlo namastimo. Bešamel razredčimo z nekaj žlicami mleka in zmešamo z metlico v gladko in ne pregosto kremo.

4

Na dno pekača porazdelimo malo bešamela, nanj položimo dva lista lazanje, nanjo narezane bučke, potresemo s četrtino mocarele in parmezana ter premažemo z malo bešamela. Pokrijemo z dvema listoma lazanje in ponovimo postopek z ostaliimi sestavinami.

5

Zadnja plast so bučke, mocarela, parmezan in bešamel. Vse skupaj potresemo s parmezanom in pekač pokrijemo z alu folijo. Pečemo v sredini pečice 35 minut. Nato folijo odstranimo, temperaturo v pečici zvišamo na 240 stopinj in pečemo še 10 minut do zlato rjave barve. Pečeni pastičo pustimo počivati 5 minut, nato ga narežemo na kose.

Oceni