Piciji z brokolijem, limono in lešniki

Sestavine

  • 1 bio limona
  • sol
  • 400 g brokolijeve repice (ali navadnega brokolija)
  • 2 šalotki
  • 2 stroka česna
  • 6 vejic citronastega ali navadnega timijana
  • 400 g pici testenin (ali širokih rezancev)
  • 2 žlici masla
  • 150 ml suhega belega vina
  • 200 g svežega kozjega sira
  • poper
  • 1/2 žličke Piment d'Espelette (francoski čili)
  • 50 g olupljenih in praženih lešnikov
  • naribani parmezan (neobvezno)

Uvod

Italijanske testenine (pašte) so zato tako priljubljene - po celem svetu! -, ker so vedno dobre! Vseeno pa so nekatere odlične … Ker se Šola okusov ne zadovolji le z dobrim, ves čas išče prav tiste (recepte na sploh in za testenine še posebej), ki so še boljši. Ta, ki kombinira debele testenine s tankimi brokolijevi poganjki (brokolijeva repica, cime di rapa), je eden takšnih!

Njegova odličnost je namreč v tem, da sploh ni nujno, da so testenine toskanski piciji, na roko valjani debeli špageti, saj jih lahko uspešno nadomestijo tudi široki rezanci, ali pa kar debelejši špageti. In tudi ni nujno, da je brokolijeva repica, saj je lahko kar navadni brokoli. Je pa pomembno, da se tako uspešno poveže vse skupaj v posebnost nadokusa te jedi, da so zraven lešniki, ki jih je potrebno prej na suho opražiti, in da ne manjka limona iz hitrega razsola. Ker lwe tako ni le dobro, temveč odlično!...

  • Kategorija: Zima
  • Količina: 4 osebe
  • Hranilna vrednost: 455 kcal/osebo
  • Zahtevnost: Enostavno
  • Čas priprave: 35 minut
 
Postopek
1

Limono umijemo z vročo vodo, narežemo na zelo tanke rezine, stresemo v skodelo, potresemo s soljo in premešamo. Pustimo stati 15 minut.

2

Šalotko narežemo na tanke trakove in česen na tanke rezine. Brokoli razdelimo na manjše cvetove, stebla tanko narežemo. Timijan osmukamo. Lešnike grobo sesekljamo.

3

Testenine po navodilu na embalaži v vreli slani vodi skuhamo na zob (al dente). V ponvi segrejemo maslo in čebulo rahlo podušimo. Dodamo brokoli, česen in timijanove lističe ter na srednji vročini dušimo 3 minute.

4

Dolijemo vino in skoraj v celoti pokuhamo. Nato dodamo 100 ml vode od kuhanja testenin in kozji sir ter vse skupaj kuhamo nekaj minut.

5

Majhno ponev rahlo segrejemo in limonove rezine opečemo na obeh straneh. V omako zamešamo odcejene testenine ter začinimo s soljo, poprom in francoskim čilijem. V ogrete krožnike naložimo testenine ter jih potresemo s pečenimi limonovimi rezinami in lešniki.

Oceni