Sestavine

  • 400 g piščančjih jetrc
  • 3 podolgovate šalotke
  • 3 vejice žajblja
  • sol, poper
  • 1/2 žličke rjavega sladkorja
  • 2 žlici olja
  • 75 m rdečega vina
  • 100 ml kokošje juhe
  • 50 g masla
  • 120 g robid

Uvod

Še ena s spiska preprosto dobrih jedi, ki se jim poleti, ko so zrele robide, nikakor nočemo odpovedati. Čeprav ravno zaradi robid odločitev za tako ”čudno kombinacijo” ni najbolj preprosta … Toda prav to je čar dobrojedstva in poanta šole okusov - če ne poskusimo, nikoli ne vemo, kaj vse smo zamudili. Gre skupaj, celo odlično, robide, rdeče vino in veliko čebule (ki jo jetrca vedno potrebujejo)! In zato, ker ta dobra družba ustvari veliko še boljše omake, je izbira spremljave logična - končno smo tudi v Šoli okusov spražili krompir! Ampak, seveda, malo po svoje....

  • Kategorija: Poletje
  • Količina: 2 osebi
  • Zahtevnost: Enostavno
  • Čas priprave: 40 minut
  • Priporočeno vino: Vej Bianco Antico 2020, Podere Pradarolo
 
Postopek
1

Jetra umijemo, osušimo, očistimo, narežemo na 5 mm debele rezine in jih začinimo s sveže mletim poprom. Olupljeno šalotko narežemo na tanke kolobarje. Žajbljeve liste grobo sesekljamo. Pečico segrejemo na 100 stopinj.

2

V ponvi segrejemo olje in narezana jetra pražimo na močni vročini 3 do 5 minut, vmes jih večkrat obrnemo. Pečena jetra solimo, jih s penavko poberemo iz ponve na krožnik, pokrijemo z alu folijo in postavimo v ogreto pečico.

3

Na maščobo od pečenja stresemo šalotko in žajbelj ter podušimo. Potresemo s sladkorjem, rahlo karameliziramo in dolijemo vino. Pokuhamo ga do polovice, dolijemo juho ter kuhamo 1 minuto.

4

V omako stresemo robide, začinimo s soljo in poprom ter vanjo zamešamo na kocke narezano mrzlo maslo. Na ogrete krožnike naložimo pečena jetrca in jih prelijemo z robidovo omako. Odlična priloga je pražen krompir s porom.

Oceni