Piščanec s pečeno papriko in gobami
Sestavine
- 4 piščančja bedra
- sol, poper
- 3 žlice oljčnega olja
- 1 sesekljana majhna rdeča čebula
- 6 olupljenih strokov česna
- 1 žlička cele orientalske kumine
- 1 rdeči čili
- 7 inčunov v olju
- 2 žlici miso paste
- 300 g mešanih gob (kraljevi ostrigar, šitake,šampinjoni)
- 3 podolgovate rdeče paprike
- 250 ml piščanje juhe
- sveža bazilika
Uvod
Od mesnih jedi je največ receptov za piščanca. V nešteto inačicah in po vsem svetu … Bi človeštvo sploh preživelo brez piščančjih farm? Slabo vest si potolažimo vsaj z nakupom piščanca, ki je vsaj nekaj tednov prosto letal po kmečkem dvorišču, in izberimo recept, ki se bo okusno poklonil njegovemu spominu.
- Kategorija: Zima
- Količina: 4 osebe
- Zahtevnost: Enostavno
- Čas priprave: 1 ura 15 minut
Pečico segrejemo z gril funkcijo. Na pekač naložimo cele paprike in jih pečemo toliko časa, da koža počrni. Pečene paprike stresemo v zip vrečko za zamrzovanje, zapremo in pustimo stati 30 minut. Nato paprike olupimo, odstranimo semena in jih narežemo na večje kose.
Piščančja bedra razpolovimo ter začinimo s soljo in poprom. V veliki litoželezni posodi segrejemo 2 žlici olja, vanjo naložimo piščančja bedra in pečemo na močni vročini 7 minut do zlato rjave barve. Med pečenjem piščančjih kosov ne premikamo. Nato bedra obrnemo in pečemo še 2 minuti.
Pečico segrejemo na 180 stopinj. Piščančja bedra poberemo iz posode in v posodi segrejemo preostalo olje. Dodamo čebulo, česen, orientalsko kumino (kumin), sesekljani čili, inčune in miso pasto. Na srednji vročini vse skupaj med mešanjem pražimo 4 minute.
Dodamo narezane gobe in rdečo papriko, pražimo nekaj minut in dolijemo piščančjo juho. Pustimo vreti 5 minut, začinimo s soljo in poprom ter v posodo naložimo še pečena piščančja bedra.
Posodo postavimo v sredino pečice za 25 minut. Med pečenjem zelenjavo premešamo in po potrebi dolijemo še malo juhe. Pred serviranjem piščančja bedra potresemo z narezano baziliko. Odlična priloga je krompirjev pire.