Pistacijev tiramisu z rabarbaro

Sestavine

  • MASCARPONE KREMA
  • 3 rumenjaki
  • 100 g sladkorja
  • 150 g pistacijeve kreme ali paste
  • 500 g mascarpone sira
  • 200 ml sladke smetane
  • 2 beljaka
  • 2 žlici bučnega olja (ali zeleno barvilo za živila)
  • PIŠKOTI
  • 100 g sesekljanih pistacij
  • 2 žlici sladkorja
  • 200 ml espresso kave
  • 3 žlice amaretto likerja
  • 200 g baby piškotov
  • RABARBARA
  • 300 g rabarbare
  • 75 g sladkorja
  • 2 žlički jedilnega škroba

Uvod

Je tiramisu, a je vseeno čisto drugačen. Zaradi njega se originalu sicer ne boste odrekli, a zato original več ne bo vaš edini tiramisu. Ker je z rabarbaro, odslej ne bo več pomladi brez njega, ko bo družba zbrana in, še posebej, ko bo pred njim raznovrstno z žara.

  • Kategorija: Pomlad
  • Količina: 10 oseb
  • Hranilna vrednost: 613 kcal/osebo
  • Zahtevnost: Enostavno
  • Čas priprave: 45 minut
 
Postopek
1

V ponvi rahlo opražimo sesekljane pistacije. Potresemo z 2 žlicama sladkorja in pražimo na srednji vročini, da se sladkor raztopi. Pistacije ohladimo.

2

Rabarbaro očistimo in narežemo na 1 cm velike kose. Zmešamo s sladkorjem in pustimo stati 10 minut. Nato jo zavremo in kuhamo na manjši vročini 1 do 2 minuti. Škrob gladko zmežamo z žlico mrzle vode, zamešamo v rabarbaro in kuhamo 1 minuto. Kompot rabarbare ohladimo.

3

Rumenjake in 100 g sladkorja stepamo z mešalnikom do penaste kreme. Dodamo pistacijevo kremo in mascarpone ter temeljito premešamo. Poljubno lahko kremo malce obarvamo z bučnim oljem ali nekaj kapljicami barve za živila.

4

Beljake in ščepec soli stepemo v trdi sneg. Smetano kremasto stepemo. Oboje previdno zamešamo v mascarpone kremo.

5

V plitvi posodi zmešamo kavo in amaretto liker. Polovico piškotov previdno namočimo v kavi samo na eni strani in jih naložimo v servirno skledo. Po njih porazdelimo polovico kreme, gladko poravnamo in potresemo s polovico opraženih pistacij.

6

Na kremo porazdelimo rabarbaro in pokrijemo s preostalimi piškoti, ki smo jih na kratko namočili v kavo. Pokrijemo jih s preostalo kremo, prekrijemo s prozorno folijo in postavimo v hladilnik preko noči. Pred serviranjem tiramisu potresemo s preostalimi opraženimi pistacijami.

Oceni