Porova juha z dimljeno postrvjo

Na koledarju je jesen, na nebu pa sonce. Naj jemo še poletno ali že jesensko? Priporočamo nekaj na žlico, kar ni le juha. Oziroma, ni nujno, da je enolončnica le jota. Kdor se strinja tako s prvim kot z drugim, ima poletno-jesensko čorbo že gotovo. Logično, da bo v njej krompir, ki pa, pazite, ne sme biti razkuhan. Logično, da bo njena osnova por, saj je ravno zdaj še tako mlad. In logično, da je takšni čorbi potrebno dodati nekaj poletnega žara. Slednje ima dva pomena - nismo zaman izbrali dimljene lososove postrvi!

Čorba je zato, ker ni le juha. A tudi ni le gosta, ker v čorbi so gosti tudi okusi, oblike, teksture, barve. Preprosta je le na videz (in po imenu), a ko jo poskusiš, ugotoviš, kako kompleksen je njen nadokus. Poleti ali jeseni, pravzaprav vedno, ker takrat so tudi krompir, por in postrv....