Praženec s šparglji in sirom

Sestavine

  • 3 jajca
  • 225 ml mleka
  • 150 g pirine moke (tip 630)
  • sol, poper
  • 75 g staranega sira (Bergkäse ali grojer)
  • 200 g belih belušev
  • 200 g zelenih špargljev
  • 4 žlice oljčnega olja
  • drobnjak
  • 1 žlica nalistanih praženih lešnikov

Uvod

Čeprav je cesarski, je zgolj šmorn … Res? Res je, da je dober cesarski praženec vedno dober, najsi bo s sladkorjem ali pa s solato. Solato? Poskusite, saj je šmorn še boljši, če ni sladica, temveč glavna jed. Glavna jed? Pa ne le klasičen in sladek, temveč tudi slan in s spremljavo – šparglji, beluši, pirina moka, planinski sir in lešniki -, zaradi katere ni več cesarjev, temveč – vaš. Odslej vaš najljubši šmorn?

  • Kategorija: Pomlad
  • Količina: 2 osebi
  • Hranilna vrednost: 7/4 kcal/osebo
  • Zahtevnost: Enostavno
  • Čas priprave: 1 ura 10 minut
 
Postopek
1

Jajca, mleko, moko in sol zmešamo s paličnim mešalnikom in pustimo počivati 30 minut. Sir drobno naribamo. Špargljem odlomimo spodnji oleseneli del, bele v celoti olupimo, zelene pa samo na spodnji tretjini. Nato jih narežemo na 3 cm dolge kose.

2

V ponvi za pečenje segrejemo 2 žlici olja in polovico špargljev pečemo na srednji vročini 5 minut. Začinimo jih s soljo in poprom ter stresemo na krožnik. V ponvi segrejemo preostalo olje in popečemo drugo polovico špargljev.

3

Pečico segrejemo na 100 stopinj. V testo zamešamo naribani sir. V ponev vlijemo polovico testa in pečemo na srednji vročini toliko časa, da je spodnja stran zapečena do zlato rjave barve. Nato testo z lopatko za obračanje razdelimo na štiri dele, vse obrnemo in pečemo spet do zlato rjave barve. Praženec natrgamo na manjše kose in jih še malo opečemo. Pečeni praženec stresemo na servirni krožnik in postavimo v pečico.

4

Postopek pečenja ponovimo s preostalimi pečenimi šparglji in testom. Zraven serviramo pomladansko solato.

Oceni