Cvetačni tandoori steaki

Sestavine

  • 1 srednje velika cvetača
  • 1 lonček jogurta (35 %)
  • 2 žlički tandoori začimbe (ali mešanice curryja)
  • 1 žlička kurkume
  • 1 žlička mlete rdeče paprike
  • sol, poper
  • 50 ml oljčnega olja
  • 100 g chorizo klobase
  • 50 g datljev
  • 1 žlica sesekljanega peteršilja
  • domača majoneza
  • šopek svežega koriandra

Uvod

Zakaj bi za brezmesne jedi vedno izbirali mesne nadomestke? Če pa se tudi iz zelenjave da narediti tako dobre steake! Cvetača je za to idealna, saj s pečenjem in praženjem, pod vplivov Maillardove reakcije, zapusti svojo belo nedolžnost, ki ne pove veliko, ter mošusno zacveti z zemeljskimi notami. Takšna cvetača ima potem rada krepke in pikantne, povsem nasprotne okuse.

K steakom, pečenim na žaru, pred tem pa v jogurtovi tandoori paci, smo za razburljivost na krožniku zmešali dve omaki, ki pa to sploh nista. Pekoče-pikantna ”omaka” iz choriza in datljev je za tiste ”divje”, ki tudi pri zelenjavnih jedeh ne morejo čisto brez mesa, nežno-pikantna majonezna omaka s koriandrom pa je za ”nežne”, da jim zelenjava ne postane preveč dolgočasna.

  • Kategorija: Jesen
  • Količina: 4 osebe
  • Zahtevnost: Enostavno
  • Čas priprave: 35 minut (+ 2 uri za mariniranje)
 
Postopek
1

Cvetgačo skupaj s steblom narežemo na 1 cm debele rezine. Nadrobljene manjše kose uporabimo naslednji dan za zelenjavno juho. Zmešamo jogurt in vse začimbe, solimo in popramo ter z njim premažemo narezano cvetačo. Pustimo stati 2 uri.

2

Chorizo klobaso in datlje narežemo na majhne kocke. V ponvi segrejemo 2 žlici olja in klobaso hrustljavo opečemo. Potresemo s peteršiljem in narezanimi datlji ter odstavimo s štedilnika. V domačo majonezo zamešamo sesekljani koriander.

3

Žar segrejemo do srednje temperature. Cvetačne steake premažemo s preostalim oljem in pečemo na rešetki 20 do 25 minut. Postrežemo jo z obema omakama

Oceni