Rižota s papriko in pečenimi paradižnički

Sestavine

  • PEČENI PARADIŽNIČKI
  • 300 g češnjevih paradižnikov
  • 5 žlic oljčnega olja
  • sol, poper
  • 2 žlici sladkorja v prahu
  • RIŽOTA
  • 300 g rdeče paprike
  • 700 ml zelenjavne juhe
  • 2 majhni šalotki
  • 2 stroka česna
  • 70 g masla
  • 350 g riža za rižoto
  • 75 ml belega vina, opraži
  • 3 vejice bazilike
  • 3 vejice timijana
  • 3 vejice origana
  • 50 g naribanega parmezana
  • 2 žlici ajvarja
  • kajenski poper
  • 1 žlička rdeče paprike v prahu

Uvod

Rižota z ajvarjem? Sliši se bogokletno, predvsem na italijanski stani. Pa kaj, to pač ni italijanska rižota, čeprav je način priprave po njihovih pravilih. Saj tudi ajvar ni slovenski, ampak ga imamo le radi … Z njim rižoto ”zmontiramo” na koncu, skupaj s parmezanom in maslom, sicer pa papriko zmešamo z juho, da dobimo aromatično tekočino za zalivanje riža. Če rižoto pripravimo poleti, dodamo paradižničke, ki rastejo na ”vsakem” vrtu, če ne, pa je paprikina rižota lahko tudi priloga k ribi, zrezku, morskim sadežem, poljubno. Je pač tako sočna, da vse prenese.

  • Kategorija: Poletje
  • Količina: 4 osebe
  • Zahtevnost: Enostavno
  • Čas priprave: 45 minut (+ 2 uri za pečenje)
 
Postopek
1

Pečico segrejemo na 120 stopinj. Paradižničke razpolovimo, zmešamo s 3 žlicami olja ter začinimo s soljo in sveže mletim poprom. Paradižničke porazdelima na pekač (po želji ga lahko obložimo s peki papirjem), potresemo s sladkorjem v prahu in pečemo v sredini pečice 2 uri.

2

Paprike razpolovimo, odstranimo semenja in jih narežemo na kocke. Narezano papriko in zelenjavno juho gladko zmiksamo v blenderju. Šalotko in česen drobno sesekljamo.

3

V loncu segrejemo 30 g masla, dodamo šalotko in česen ter rahlo podušimo. Dodamo riž, ga malce opražimo in dolijemo vino. Pustimo ga pokuhati in nato dolijemo četrtino soka paprike. Rižoto med mešanjem in dolivanjem soka kuhamo na majhni vročini 18 do 20 minut.

4

Zelišča osmukamo in lističe fino sesekljamo. Ko je riž kuhan na zob (al dente), vanj zamešamo parmezan, ajvar in preostalo maslo. Nato v rižoto previdno zamešamo zelišča in polovico pečenih paradižničkov. Zaćinimo jo s kajenskim poprom in rdečo papriko v prahu. Rižoto naložimo v ogrete krožnike in potresemo s preostalimi pečenimi paradižnički.

Oceni