Romb iz pečice s krompirjem in jurčki

Sestavine

  • 1 romb (ca. 1 kg)
  • 500 g krompirja
  • 1 rdeči čili
  • 4 stroki česna
  • 250 g svežih jurčkov
  • 125 m belega vina
  • 100 ml ribje ali zelenjavne juhe
  • 2 vejici rožmarina
  • 5 vejic timijana
  • 1 žlica sesekljanega peteršilja
  • 8 žlic oljčnega olja
  • sol

Uvod

Ko imaš srečo, da ”uloviš” takšnega divjaka, ni dobro z njim preveč eksperimentirati. Romba je najboljše speči v pečici, na krompirju, ki se napije njegovega soka, in z jurčki, ker si žlahtna riba zasluži tudi takšno spremljavo. Vse drugo, kar se recepta tiče, je le zato, da smo vedno pripravljeni na ribiško srečo. In ne pozabite na dobro vinsko spremljavo!...

  • Kategorija: Jesen
  • Količina: 2 osebi
  • Zahtevnost: Enostavno
  • Čas priprave: 1 ura
  • Priporočeno vino: Bastardo 2019, Fedora
 
Postopek
1

Pečico segrejemo na 200 stopinj. Krompir olupimo in prečno narežemo na 2 cm debele rezine. Narezani krompir kuhamo v soljeni vodi 7 minut, nato ga odcedimo in pustimo osušiti. Stresemo ga v majhen pekač, prelijemo s 3 žlicami olja, solimo, potresemo z osmukanim rožmarinom in dobro premešamo. Krompir pečemo v sredini pečice 20 minut.

2

Jurčke narežemo na večje kose. Čiliju odstranimo semena in ga narežemo na trakove. Česen olupimo in potlačimo z ročajem noža. Velik pekač namastimo z oljem.

3

Temperaturo v pečici zvišamo na 210 stopinj. Na sredino pekača naložimo pečen krompir in nanj položimo romba. Krepko ga posolimo in pokapljamo z žlico olja. Naokrog porazdelimo jurčke, čili in česen. Pokapljamo jih s preostalim oljem, solimo in rahlo premešamo. Po ribi in jurčkih potresemo timijanove lističe ter dolijemo vino in juho.

4

Pečemo v sredini pečice 20 minut, vmes jurčke dvakrat premešamo, da se enakomerno spečejo. Krompir po potrebi dosolimo, potresemo s peteršiljem in pečenega romba s prilogami takoj serviramo.

Oceni