Sestavine

  • 2 rumeni papriki
  • 1 rdeči feferon
  • 200 g kumaric
  • 400 g rumenega paradižnika
  • 100 ml mineralne vode
  • 1 1/2 žličke solnega cveta
  • sladkor
  • 5 žlic oljčnega olja
  • 1 žlica belega vinskega kisa
  • 150 g majhnih kozic
  • dimljena rdeča paprika v prahu
  • sol

Uvod

Juha se prileže tudi poleti, a le, če je hladna. Zato je najboljša poletna juha gazpacho, a le, če ni vedno enak. Zakaj bi moral biti vedno rdeč? Če pa so paradižniki in paprike različnih in tako pisanih barv, da je gazpacho, ki ohladi tako, da speče, lahko zelen, oranžen, rožnat in, še najbolj primerno za spopad s poletno vročino, tudi živo rumen. Naredite ga že zjutraj, pijte ga za kosilo in jejte za večerjo. Z rakci, ki jih opecite z dimljeno papriko, mu dajte globino, z rezanci, ki jih naredite iz kumaričnih olupkov, pa hrustljavost. Slednje je pomembno tudi zato, ker nikar ne poslušajte tistih, ki menijo, da gazpacha ni potrebno precediti. Pretlačite ga skozi najbolj fino cedilo, da ne bo le ”zmiksana zelenjava”, temveč fina poletna juha!...

  • Kategorija: Poletje
  • Količina: 4 osebe
  • Hranilna vrednost: 295 kcal/osebo
  • Zahtevnost: Enostavno
  • Čas priprave: 35 minut (+ čas za hlajenje)
 
Postopek
1

Papriki očistimo in narežemo na večje kocke. Feferon narežemo na trakove. Kumaro olupimo, olupke prečno narežemo na zelo tanke trakove in shranimo do serviranja. Olupljeno kumaro grobo narežemo. Paradižnike razrežemo na 4 dele.

2

V blender stresemo narezano papriko, kumaro, feferon, paradižnike, dolijemo mineralno vodo in dodamo še sol, ščepec sladkorja, 3 žlice oljčnega olja in kis. Vse skupaj gladko zmiksamo in pretlačimo skozi cedilo. Gazpacho postavimo v hladilnik za najmanj 6 ur.

3

Pred serviranjem v majhni ponvi segrejemo preostalo olje, vanj stresemo osušene kozice in jih pražimo 1 minuto. Začinimo jih s soljo in dimljeno papriko. V krožnike naložimo ohlajeni gazpacho ter potresemo s kozicami in narezano kumarično lupino.

Oceni