Sardele na žaru z zeliščnim maslom

Sestavine

  • ZELIŠČNO MASLO
  • 80 g mehkega slanega masla
  • 1 strok česna
  • 1 žlička sesekljanega pehtrana
  • 1 žlica sesekljanega peteršilja
  • 2 inčuna
  • 1 žlička majhnih kaper
  • 1 bio limona
  • črni poper (sorta Kampot)
  • SARDELE
  • 500 g svežih očiščenih sardel
  • sol
  • 6 žlic oljčnega olja
  • 1 žlica naribane pomaranačne lupine
  • 2 žlici rdečega vinskega kisa
  • 2 rezini brioš kruha
  • rukola za dekoracija

Uvod

Seveda so na toastu lahko tudi sardine iz konzerve, še posebej, ko za kuhanje ni volje in ne časa. Toda sveže sardele niso le za hitro ”friganje” in dolgo morsko poležavanje. Tudi doma si jih lahko spečemo na žaru, če jih le prej v ribarnici naročimo, nato pa dovolj dolgo mariniramo s pomarančno lupino. Ker potem z njimi ne bomo obložili kupljenega toasta, temveč jim bomo spekli pravi brioš ter prav po francosko zamešali še maslo za žar.

  • Kategorija: Poletje
  • Količina: 2 osebi
  • Zahtevnost: Enostavno
  • Čas priprave: 20 minut (+ 6 ur za mariniranje)
 
Postopek
1

Sardele umijemo, obrišemo do suhega in naložimo v večjo posodo ter rahlo posolimo. Zmešamo oljčno olje, naribano pomarančno lupino in kis. S tem premažemo sardele, pokrijemo s prozorno folijo in postavimo v hladilnik za 6 ur.

2

Česen olupimo in drobno sesekljamo. Polovico limone tanko olupimo in lupino narežemo na zelo tanke trakove. Lupino druge polovice pa drobno naribamo. Inčuna in kapre drobno sesekljamo.

3

Maslo, zelišča, kapre, inčune in obe limonovi lupini dobro zmešamo in začinimo s sveže mletim kampot poprom.

4

Plančo segrejemo na žaru, nanjo naložimo marinirane sardele in jih pečemo na direktni vročini 3 do 4 minute, vmes jih enkrat obrnemo.

5

Zeliščno maslo segrejemo, da se stopi. Brioš popečemo na žaru in položimo na krožnik. Nanj položimo 5 pečenih sardel in pokapljamo z zeliščnim maslom. Ostale pečene sardele in zeliščno maslo serviramo posebej.

Oceni