Soparjene štručke

Sestavine

  • 10 g svežega kvasa
  • 75 ml mlačnega mleka
  • 1/2 žličke sladkorja
  • 250 g moke (tip 550)
  • 1 žlička soli
  • 2 žlici olja
  • 1 žlica črnih sezamovih semen

Uvod

Čeprav se zdi, da so soparjene azijske žemljice, imenovane bao, kar po kitajsko pomeni zvitek, nastale kot odgovor na burgerje, je resnica obratna, najbrž so se burgerji zgledovali po odprtih bao sendvičih, ki so bili dolgo kot hitra ulična hrana priljubljeni le na Kitajskem in na Tajvanu, zadnja leta pa so se, majhni in večji, polnjeni s pečenim mesom v kosu ali trganim, z veliko marinirane zelenjave in raznimi prelivi, razširili po vsem svetu. Zato niso popularni več le na ulici, temveč tudi doma. Tukaj je recept, da bodo puhasti in mehki....

  • Kategorija: Zima
  • Količina: 6 kom
  • Zahtevnost: Srednje
  • Čas priprave: 2 uri
 
Postopek
1

Gladko zmešamo mleko, 75 ml mlačne vode, kvas in sladkor. Dodamo moko, sol in olje in v mešalniku z nastavkom za gnetenje mešamo 3 minute. Testo pokrijemo in pustimo vzhajati v toplem prostoru 1 uro.

2

Peki papir narežemo na 6 kvadratov velikosti 10 x 10 cm. Na pomokani delovni površini testo pregnetemo z rokami in ga razdelimo na 6 kosov. Vsak kos razvaljamo v podolgovati testeni jezik (15 c 10 cm).

3

Vsakega prepognemo po dolžini in vmes položimo kos peki papirja. Zvitke naložimo na velik list peki papirja in pokrito pustimo vzhajati 30 minut.

4

Široki lonec (30 cm) do ene tretjine napolnimo z vodo in jo zavremo. Na lonec položimo parno košaro ali okroglo rešetko. Štručke tanko premažemo z vodo in potresemo s sezamom. V košaro položimo 4 štručke, pokrijemo in soparimo 20 minut. Voda naj samo rahlo vre. Postopek ponovimo še s preostalimi štručkami.

Oceni