Topinamburjev gratin s koromačem
Sestavine
- 500 g topinamburja
- 3 žlice oljčnega olja
- 3 stroki česna
- 1 večji koromač (300 g)
- 2 žlici belega vinskega kisa
- 150 ml sladke smetane
- sol, poper
- kajenski poper
- 60 g naribanega parmezana
- 50 g drobtin

Topinambur olupimo in narežemo na 5 mm debele rezine. V teflonski posodi segrejemo 2 žlici olja, vanjo stresemo narezani topinambur, posodo pokrijemo in pražimo na srednji vročini 15 minut. Vmes večkrat premešamo.
Koromač razpolovimo, izrežemo trdi kocen in narežemo na 5 mm debele rezine. Narezani koromač blanširamo v vreli slani vodi 3 minute, nato ga dobro odcedimo. Pečico segrejemo na 230 stopinj.
Česen olupimo in sploščimo z ročajem noža. Pečeni topinambur solimo in popramo, dodamo česen, zvišamo temperaturo in pečemo še 5 do 7 minut, da rahlo porjavi. Vmešamo kis, rahlo pokuhamo in dolijemo smetano. Zavremo, vmešamo 10 g parmezana in posodo odstavimo s štedilnika.
V posodo za narastke porazdelimo blanširani koromač, pokrijemo ga s topinamburjem in potresemo s preostalim parmezanom in drobtinami. Rahlo pokapljamo z oljem in pečemo v sredini pečice 20 minut. Po 12 minutah pečenja temperaturo znižamo na 210 stopinj. Zraven postrežemo mešano zimsko solato.
