Topla cvetačna solata

Sestavine

  • 1 srednje velika cvetača (650 g)
  • 5 žlic oljčnega olja
  • 2 majhna inčuna v olju
  • 3 do 4 žlice belega vinskega kisa
  • 1 strok česna
  • 3 žlice majhnih črnih oliv (taggiasche)
  • 1 žlica kaper
  • 1 žlica sesekljanega peteršilja
  • 1 rdeči čili
  • sol, poper

Uvod

Ni nujno, da je solata le iz solatnic in da je le surova. Ker ima cvetača tako veliko glavo, da je nekaj vedno ostane, bomo veseli ona in mi, če jo bomo uporabili še v drugačni vlogi. Pri tem pa lahko tudi koristno spraznimo hladilnik, saj so v njem že predolgo na pol prazni kozarci z vloženimi olivami, kaprami in sardelnimi fileji....

  • Kategorija: Jesen
  • Količina: 4 osebe
  • Zahtevnost: Enostavno
  • Čas priprave: 30 minut
 
Postopek
1

V skledo za solato damo olje, kis in drobno sesekljana inčuna. Česen olupimo, sploščimo z ročajem noža, dodamo v solatni preliv in vse skupaj krepko premešamo. Pustimo stati 10 minut, nato česen odstranimo.

2

Cvetačo razdelimo na manjše cvetove in jo kuhamo približno 10 minut v vreli slani vodi. Čiliju odstranimo semena in ga narežemo na tanke trakove.

3

Kuhano cvetačo odcedimo in stresemo v skledo s prelivom. Dodamo olive, kapre, čili in peteršilj, krepko začinimo s sveže mletim poprom in premešamo. Postrežemo še toplo kot prilogo k ribi ali samostojno z opečenimi rezinami kruha.

Oceni