Treviški radič na kremni polenti

Sestavine

  • POLENTA
  • 350 ml mleka
  • 1 strok česna
  • 1 lovorov list
  • 120 g koruznega zdroba
  • 2 žlici oljčnega olja
  • 20 g naribanega parmezana
  • sol, poper
  • PEČEN RADIČ
  • 2 glavi treviškega radiča
  • 2 stroka česna
  • 5 žlic oljčnega olja
  • DUŠENI RADIČ
  • 1 glava treviškega radiča
  • 7 žajbljevih listov
  • 1 manjša rdeča čebula
  • 2 žlici oljčnega olja
  • 30 g orehov
  • 2 žlici belega balzamičnega kisa
  • 50 g dimljene rikote

Uvod

Treviški radič je ”dolgolasa” italijanska sorta radiča, ki ima kratko (zimsko) sezono in je temu primerno redko na naših tržnicah. Ker pa ima tako rad pečenje – za solato je dovolj drugih radičev -, se zanj splača potruditi. V Šoli okusov, kjer z njim najdete antipasto, galette, pastičo in rižoto – tukaj – , nismo šli ponj le v italijansko Gorico, temveč smo mu za druženje s polento namenili kar tri recepte (radič iz pečice, pečen radič z orehi in balzamičnim kisom v ponvi, kremna polenta in dodatno še ideja z dimljeno rikoto).

To pa je tudi koristen nasvet nasploh za ”ustvarjanje” v kuhinji – več tujih receptov združite v enega, pa bo novi le ”vaš”.

  • Kategorija: Zima
  • Količina: 2 osebi
  • Hranilna vrednost: 540 kcal/osebo
  • Zahtevnost: Enostavno
  • Čas priprave: 45 minut
 
Postopek
1

Česen olupimo, stisnemo z noževim rezilom, zmešamo z oljem in pustimo stati 10 minut. Pečico segrejemo na 200 stopinj. Glavi radiča po dolgem prerežemo na polovico. Začinimo s soljo in sveže mletim poprom, premažemo s česnovim oljem in polovice s prerezano stranjo naložimo v naoljeni pekač.

2

Pečemo v sredini pečice 12 minut, nato radič obrnemo, premažemo s preostalim oljem in pečemo še 10 minut. Pečeni radič hranimo na toplem.

3

Za polento zavremo mleko, 350 ml vode, olupljeni česen, lovorov list in 1/2 žličke soli. V vroče mleko stresemo koruzni zdrob in kuhamo na nizki vročini 20 do 25 minut. Če uporabimo instant koruzni zdrob, se čas kuhanja skrajša na 5 do 7 minut. V kuhano polento zamešamo oljčno olje in parmezan ter po potrebi dolijemo malo vode, če je polenta pregosta.

4

Preostalo glavo radiča narežemo na 2 cm široke trakove. Olupljeno čebulo prerežemo na polovico in narežemo na zelo tanke kolobarje. Žajbelj narežemo na drobne trakove. Orehe grobo sesekljamo.

5

V večji ponvi segrejemo olje in narezano čebulo pražimo na majhni vročini 5 minut. Dodamo radič, žajbelj in orehe ter pražimo 2 minuti. Dolijemo kis ter začinimo s soljo in poprom.

6

Dimljeno rikoto drobno naribamo. Na ogreta krožnika naložimo kremasto polento, dušeni radič in dimljeno rikoto. Pečeni radič postrežemo posebej.

Oceni