Vacherin Mont d’Or s pumpernicklom

Vacherin je ime več francoskih in švicarskih kravjih sirov z mehko, mazljivo sredico in umivano skorjo. Dodano ime Mont d’Or pomeni, da je majhnem hlebček sira v leseni škatli, ki v njej tudi pogrejemo v pečici, da postane topljiv kot fondue, s francoskega pogorja Or na meji s Švico. Je sezonski sir, saj je narejen iz zimskega mleka krav, ki sicer na mejnem področju med Švico in Francijo prispevajo mleko za sir gruyere. Vacherin Mont d’Or je zato v prodaji le med oktobrom in aprilom.

Kot fondue ima tudi vacherin Mont d’Or za spremljavo najraje kuhan krompir. Toda, ker je tako sezonski, ga jemo redko, toda redno, kar pomeni, da si enkrat letno priredimo sirovo pojedino, ki pa mora biti zato vsako leto malo drugačna. Tokrat je sir, ki pri segrevanju postane mehek in mazljiv, dobil še hrustljavi dodatek in česnov okus....