Zdrobov mousse, rabarbara in jagode

Sestavine

  • ZDROBOV MOUSSE
  • 500 ml mleka
  • 1 žlička vanilijeve paste
  • 100 g sladkorja
  • 80 g pšeničnega zdroba
  • 2 jajci
  • KOMPOT
  • 400 g jagod
  • 2 žlici limonovega soka
  • 50 g sladkorja
  • 300 g rabarbare
  • 3 žlice jagodgnega likerja
  • 2 žlički jedilnega škroba
  • 250 ml sladke smetane
  • 1 zavitek vanilijevega sladkorja

Uvod

Na nekatere sladice kar pozabimo. Nekoč (v otroštvu) smo jih oboževali, potem pa so nam jih vedno novi recepti in ideje potisnili v pozabo. Toda okus je v podzavesti ostal. Se še spominjate mlečnega zdroba? In kaj se je jutri zgodilo z njim, če je vročega in potresenega s čokolado sploh še kaj ostalo? Drugi dan smo pa čezenj nalili malinovec … Nekaj podobnega, vendar drugačnega, smo zdaj ponovili. In je okus iz pozabe spet prišel na plan!...

  • Kategorija: Pomlad
  • Količina: 6 oseb
  • Hranilna vrednost: 405 kcal/osebo
  • Zahtevnost: Enostavno
  • Čas priprave: 45 minut (+ čas za hlajenje)
 
Postopek
1

Mleko, vanilijevo pasto, 50 g sladkorja in ščepec soli zavremo. Dodamo zdrob in ga med mešanjem kuhamo na majhni vročini 5 minut. Vmešamo rumenjaka, zdrob preložimo v skledo in ga pokrijemo s prozorno folijo, da se ohladi.

2

Jagode umijemo, 6 lepih jagod damo na stran za dekoracijo. 200 g jagod in limonov sok zmiksamo v pire. Preostale jagode narežemo na polovice ali četrtine. Rabarbaro očistimo in narežemo na majhne kocke.

3

Zavremo jagodni pire, 50 g sladkorja in jagodni liker. Omako zgostimo z jedilnim škrobom, vanjo zamešamo narezano rabarbaro in kuhamo na majhni vročini 3 minute. Omako z rabarbaro prelijemo v skledo in ohladimo. Nato vanjo zamešamo še narezane jagode.

4

Beljaka, ščepec soli in 50 g sladkorja stepemo v kremasti sneg. Smetano in vanilijev sladkor trdo stepemo. Zdrobovo kremo temeljito premešamo in nato vanjo zamešamo polovico smetane.

5

Šele nato s spatulo vanjo zamešamo beljakov sneg in preostalo smetano. V kozarce izmenično naložimo zdrobov mousse in rabarbarin kompot z jagodami. Okrasimo s celimi jagodami in serviramo.

Oceni