Zeljna juha s papriko, pražen krompir

Sestavine

  • 1 bela čebula
  • 2 stroka česna
  • 700 g belega zelja
  • 7 žlic oljčnega olja
  • 1 žlička kumine v zrnu
  • 1 žlička gorčice
  • 1 žlica paradižnikove mezge
  • 1 žlica mlete sladke paprike
  • 1 žlica dimljene mlete paprike
  • 1 žlička timijanovih lističev
  • sol
  • 60 ml belega vina
  • 1 l zelenjavne juhe
  • sveže mleti črni poper
  • 350 g krompirja
  • 2 šalotki
  • šopek drobnjaka
  • 80 g masla
  • mleta kumina
  • muškatni orešček
  • 6 rezin domačega belega kruha

Uvod

Zeljna juha je za post! Toda zaradi tega je tako dolgočasna, da smo raje debeli, saj v njej preveč pogrešamo, kajne, meso. Dokler ne poskusite te, ki mesa ne potrebuje, ker je v njej toliko začimb, ki so vsaka po sebi divje, a skupaj prav po nežno prijazne in ustrežljive.

Čeprav, in to je Šola okusov! Ko enkrat nehaš pogrešati meso v jedeh, ki ga ne potrebujejo, in začneš okušati, iskati, odkrivati, uživati, v okusih in njihovih kombinacijah, takrat hujšanje ni več potrebno. Takrat se nehajo diete, posti, odrekanja, takrat tehtnica neha trpeti, takrat je ob ”postni” zeljni juhi lahko še pražen krompir in to celo na - kruhu. Dobrodošli!...

  • Kategorija: Jesen, Zima
  • Količina: 4 osebe
  • Zahtevnost: Enostavno
  • Čas priprave: 1 ua 15 minut
 
Postopek
1

Belo čebulo olupimo, prerežemo na polovico in narežemo na tanke trakove. Česen olupimo in drobno sesekljamo. Zelje očistimo, izrežemo kocen in trde dele listov ter ga narežemo na tanke trakove.

2

V velikem loncu rahlo segrejemo 5 žlic olja ter stekleno opražimo čebulo, česen in kumino v zrn. Dodamo narezano zelje in ga na srednji temperaturi pražimo 10 minut.

3

Dodamo gorčico, paradižnikovo mezgo, obe vrsti paprikein timijan ter premešamo. Zalijemo z vinom, ga do polovice pokuhamo in dolijemo zelenjavno juho. Kuhamo delno pokrito 20 do 25 minut. Na koncu juho začinimo s soljo in poprom.

4

Neolupljen krompir skuhamo do mehkega, ga olupimo in grobo pretlačimo. Šalotki olupimo in narežemo na tanke kolobarje. Drobnjak drobno narežemo in tretjino shranimo za dekoracijo.

5

V ponvi segrejemo preostalo olje in 50 g masla ter stekleno opražimo narezano šalotko. Dodamo pretlačen krompir, začinimo s soljo, mleto kumino in mletim muškatnim oreščkom ter pražimo do svetlo rjave barve. Pred serviranjem vanj zamešamo dve tretjini drobnjaka.

6

Kruhove rezine hrustljavo opražimo na preostalem maslu. Nanje naložimo pražen krompir. Juho v krožnikih potresemo s preostalim drobnjakom in jo po želji serviramo s kislo smetano.

Oceni